五加仑水生产工艺及品质控制分析探讨
【摘要】：
<正>近年来,由桶装水引发的食品安全问题的争论层出不穷。大桶装饮用水不合格项目主要有:菌落总数超标,电导率超标,个别产品亚硝酸盐超标等。菌落总数是衡量污染程度的一个指标,饮用菌落总数超标的水,可能引起消化道感染等疾病。大桶装饮用水缘何问题多?问题主要出在桶上,是桶不干净造成了桶里的水不卫生。近些年来,市场对大桶装饮用水需求猛增,桶装水的利润空间大于瓶装水,一些根本不具备生产条件的小厂家看上了这块"肥肉",不顾自身的技术、设备条件匆匆上马。片面追求降低生产成本,不严格实行"专桶专用";不对水桶定期清洗、消毒,甚至回收和使用一些不合格的破旧水桶;对于被淘汰的桶,照用不误。消费者在购买桶装水时也往往不知道如何去辨认安全的桶装水。
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