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葡萄籽的功能与应用

迟明梅  
【摘要】:葡萄籽含有丰富的油脂、多酚类物质和蛋白质等功能成分,具有特殊的生物活性,在食品、医药和保健品等行业中具有广阔应用前景。本文主要对葡萄籽成分、功能、应用及国内外研究现状进行了阐述。

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