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不同处理对刺梨黄酮含量及其抑菌活性的影响

孙红艳  戚晓阳  王国辉  穆阳杰  王宇娜  卫怡颖  
【摘要】:为了探索不同干燥方式、贮藏时间对刺梨黄酮含量及其抑菌活性的影响,采用冷冻干燥、阴干、恒温鼓风烘烤3种方式干燥新鲜刺梨果实,并对其黄酮进行分离提取及含量测定,进一步研究此黄酮提取液对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌抑菌活性的影响。结果表明:3种干燥方式处理后的刺梨黄酮含量具有显著差异,冷冻干燥有利于刺梨黄酮含量和抑菌成分的保留,其黄酮含量最高达1.998%,其次是恒温鼓风烘烤和阴干,黄酮含量分别为1.572%和1.330%;低温贮藏试验显示随着贮藏时间的延长,刺梨黄酮含量和抑菌活性逐渐降低,鲜果低温贮藏10 d以上将影响其品质。

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