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超高压羊奶中蛋白质和氨基酸含量的实验研究

许秀举  戈娜  王海英  薛玉红  李颖  
【摘要】:初步探究超高压加工处理方法对羊奶中氨基酸和蛋白质含量的影响。盐酸水解法测定氨基酸含量、凯氏定氮法测定蛋白质含量。结果表明,经超高压处理后的羊奶中氨基酸和蛋白质含量并未减少。羊奶中的蛋白质和氨基酸在超高压加工处理后没有明显变化。

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