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东北红菇娘酸奶的工艺研究

陈明明杨丽梅李艾黎刘茜茜胥敬华

【摘要】：以红菇娘和鲜牛乳为主要原料,通过乳酸菌发酵,并利用单因素和正交试验设计[1],确定该酸奶最佳配方工艺条件为:红菇娘浆40%,蔗糖8%,接种量4%(均为质量分数),40℃发酵5 h,研制成了风味独特,酸甜适度的红菇娘酸奶。

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18	王世宽;郭春晓;;罗汉果发酵乳冰淇淋的开发研究[J];中国乳品工业;2007年01期
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1	唐诗全余腾义;攀钢家电用镀层钢板点焊工艺研究成功[N];世界金属导报;2007年
2	本报记者罗忠河;将我国航天“金字塔”搭得更实[N];中国冶金报;2005年
3	郑水平;辽河曙采工艺研究所分段注汽管柱技术填补国内空白[N];中国石油报;2008年
4	本报记者谢玲王薇;挑选好酸奶 “老”不“老”并非关键[N];中国食品报;2011年
5	本报记者王素芬;技艺老酸奶才真的老[N];乌鲁木齐晚报(汉);2011年
6	本报记者裴兴斌;靠高端产品赢得市场[N];宝鸡日报;2007年
7	通讯员　郑水平;稠油开发小能手[N];中国石油报;2006年
8	通讯员郑水平郭斌建;辽河曙采工艺所推广成熟技术[N];中国石油报;2008年
9	记者　泽央卢雪英;发挥优势整合资源打造品牌[N];甘孜日报(汉文);2006年
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