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猕猴桃果片微波干燥条件的优化

罗庆丰  徐峰  
【摘要】:分析糖渍后的猕猴桃果片在不同微波强度下的干燥曲线。通过设计回归正交试验,以加热温度、切片厚度、加热时间为三因素,以失水速率、外观质量、Vc含量为三指标,提出猕猴桃果片微波干燥的优化条件:切片厚度为9mm、干燥时间为104.5s、干燥温度为65℃时,综合指标最优,表明微波干燥在这几个方面优势明显。

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