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番石榴抗氧化作用及其与黄酮含量的关系

徐金瑞  张名位  张金奖  梁洁  
【摘要】:以番石榴为材料,比较华南地区5个主要品种番石榴的总抗氧化能力(TAC)、自由基清除能力(DPPH·)以及黄酮含量的差异,并对不同品种番石榴的抗氧化作用与黄酮含量的相关性进行了分析。结果表明,不同品种番石榴的抗氧化作用差异较明显,清除自由基能力最强的是台湾新世纪,胭脂红次之,早熟白最差;总抗氧化能力及黄酮含量表现为:胭脂红台湾新世纪芭乐珍珠早熟白,且番石榴的总抗氧化能力与黄酮含量之间具有显著的相关性(P0.05)。

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