南瓜黄色素稳定性研究
【摘要】：研究了南瓜黄色素的光稳定性,热稳定性,抗氧化性,抗还原性及几种常用食品添加剂对南瓜黄色素稳定性影响,并分析了酸碱,几种常见金属离子对其稳定性的作用,结果表明:除pH1的强酸、强光、高于80℃的高温和Fe~(3+)对南瓜黄色素有破坏作用外,其它因子对其影响很小。
|
|
|
|
| 1 |
王桃云,王金虎,但志勇,吴伟军,丁江艳,田苗;南瓜黄色素稳定性研究[J];食品研究与开发;2004年01期 |
| 2 |
王桃云,但志勇,吴伟军,丁江艳,田苗;南瓜黄色素提取工艺与稳定性研究[J];苏州科技学院学报(自然科学版);2004年03期 |
| 3 |
武维振,王兰,刘红丽;天然食用色素南瓜黄的稳定性及应用研究[J];郑州粮食学院学报;1996年03期 |
| 4 |
刘峥,王素梅,李剑,周斌,韦克桥;天然南瓜黄色素的性能研究[J];广西科学;2004年01期 |
| 5 |
武维振，王兰，刘红丽;天然食用色素南瓜黄的制备和性质研究[J];郑州粮食学院学报;1996年02期 |
| 6 |
夏丽丽;郝利平;;微波助提南瓜黄色素最佳提取条件的研究[J];化学分析计量;2008年02期 |
| 7 |
;南瓜黄色素的提取加工技术(之一)[J];技术与市场;2011年07期 |
| 8 |
;南瓜黄色素的提取加工技术(之二)[J];技术与市场;2011年08期 |
| 9 |
张田雷;赵二劳;陈金凤;;南瓜黄色素的微波提取与稳定性研究[J];中国酿造;2008年12期 |
| 10 |
陆世巍;杨融;杨杰;陈峰;;南瓜黄色素的提取工艺优化和稳定性研究[J];中国食品添加剂;2006年06期 |
| 11 |
周汉奎;南瓜综合加工技术[J];食品科学;1991年09期 |
| 12 |
赵希城;开发南瓜产品前景广阔[J];农牧产品开发;1995年11期 |
| 13 |
李忠群;开发南瓜系列产品前景广阔[J];农村实用技术与信息;1996年09期 |
| 14 |
周龙兴;家常南瓜菜三款[J];中国保健营养;1996年11期 |
| 15 |
牟会孝;齐印二号南瓜粉[J];北方园艺;1998年02期 |
| 16 |
刘汉明;南瓜入肴款款香[J];四川烹饪;1999年07期 |
| 17 |
朱仲权
,徐力;南瓜产品开发前景广阔[J];中国农业信息;2003年07期 |
| 18 |
;色鲜味美的南瓜酱油加工技术[J];农民科技培训;2003年11期 |
| 19 |
陈宏玲;;南瓜烛灯[J];花木盆景(花卉园艺);2003年10期 |
| 20 |
陈云;南瓜的贮藏和南瓜脆片的加工技术[J];农业科技通讯;2004年09期 |
|
手机打开
快捷付款方式
订购知网充值卡
订购热线
帮助中心