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关于增加植物蛋白饮料稳定性的研究进展

陈宜顶  闫长伟  王联结  
【摘要】:本文分析国内目前植物蛋白饮料生产中,为解决植物蛋白饮料稳定性采取的各种措施,并着重介绍国内外对增加植物蛋白饮料稳定性具有积极意义的新技术,和在植物蛋白利用的研究中取得的进展,为国内植物蛋白饮料生产提供参考。

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