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马铃薯全粉加工工艺及应用研究进展

马喜山  王玺  苑鹏  于有强  韩晓峰  夏凯  段盛林  
【摘要】:马铃薯全粉作为主要的马铃薯深加工产品之一,是优质的马铃薯食品加工原料。我国马铃薯全粉加工产业起步比较晚,近些年来,随着马铃薯主粮化战略的启动和国家马铃薯产业十三五发展规划的实施,马铃薯全粉的开发和应用日益成为人们研究的热点。本文综述了马铃薯全粉的加工工艺和应用的研究进展,以期能够为马铃薯全粉的加工利用提供借鉴。

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