收藏本站
收藏 | 投稿 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

基于电子鼻与HS-SPME-GC-MS技术对不同产地黄观音乌龙茶香气差异分析

邵淑贤  徐梦婷  林燕萍  陈潇敏  方德音  蔡捷英  王金焕  金珊  叶乃兴  
【摘要】:为探究不同产地黄观音乌龙茶品质的差异,采用电子鼻结合顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪 (Headspace solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS) 技术,对云霄和武夷山生产的黄观音乌龙茶香气成分进行分析。电子鼻实验结果表明,正交偏最小二乘判别分析 (Orthogonal partial least squares discriminant analysis, OPLS-DA)能较好地区分两地黄观音乌龙茶。HS-SPME-GC-MS 实验结果显示,两地黄观音乌龙茶共测出79个香气成分,其中17个差异香气物质可用于黄观音乌龙茶产地区分。香气活性值 (Odor activity value, OAV) 分析结果表明,具有花香特征的茉莉酸甲酯、吲哚、茉莉酮、反式-橙花叔醇和茉莉内酯等香气成分在云霄黄观音中OAV值较为突出,而具有花果香气特征的芳樟醇、癸醛、月桂烯、异戊醛和己醛等香气成分在武夷黄观音中OAV值较为突出;产地判别结果表明,基于17个差异香气物质构建的支持向量机 (Support vector machine, SVM) 模型判别率达到83.33%,其中5个重要香气成分 (芳樟醇、反式-橙花叔醇、茉莉内酯、茉莉酸甲酯和吲哚) 构建的SVM模型判别率为100%。本研究利用HS-SPME-GC-MS技术,筛选出与云霄黄观音和武夷黄观音乌龙茶品质相关的差异香气物质,并构建产地判别模型,为阐明两地黄观音乌龙茶的香气特征提供参考。

知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前13条
1 杨祺福;徐文思;胡思思;马嘉晨;黄迪;刘丽萍;贺江;杨品红;周顺祥;;基于HS-SPME-GC-MS的小龙虾加工水煮液中挥发性风味成分萃取条件优化[J];食品与机械;2022年02期
2 刘青青;吕杨俊;曹晓念;潘俊娴;冯华芳;蒋玉兰;兰余;张士康;朱跃进;沈才洪;;基于HS-SPME-GC-MS的茶酒挥发性物质检测方法研究[J];食品与发酵科技;2022年02期
3 回瑞华;侯冬岩;李铁纯;刁全平;肖海燕;;紫丁香花与花蕾挥发性化学成分的HS-SPME-GC-MS分析[J];鞍山师范学院学报;2020年06期
4 白玛央宗;普布多吉;马超;;高山韭挥发性成分HS-SPME-GC-MS分析及香料搭配应用[J];西藏科技;2020年12期
5 李静;张述伟;周龙华;徐红卫;陆瑞菊;刘成洪;;基于HS-SPME-GC-MS法分析大麦幼苗中的挥发性成分[J];食品研究与开发;2021年10期
6 江敏仪;胡瑞标;陈小星;赵力超;;HS-SPME-GC-MS结合感官评价分析燕麦粉的特征挥发性成分[J];现代食品;2021年09期
7 曹利;卢金清;叶欣;许俊洁;屠寒;;HS-SPME-GC-MS法分析南、北葶苈子的挥发性成分[J];中国药房;2016年30期
8 苗莉莉;刘海丽;惠人杰;;HS-SPME-GC-MS法同时测定沙棘酒中11种酯类香气成分[J];分析试验室;2020年08期
9 高源;方灿;田莉;宋晓宁;安嵌煜;伍曦;;HS-SPME-GC-MS分析法比较不同产地猪鬃草挥发性成分异同[J];海峡药学;2019年10期
10 郭胜男;卢金清;蔡君龙;黎强;许俊洁;万丽娟;林杰;;HS-SPME-GC-MS结合化学计量法对不同产地八角茴香挥发性成分的比较分析[J];中国调味品;2015年11期
11 刘晓娟;杜征;赵力超;周爱梅;刘欣;;HS-SPME-GC-MS分析毛虾酶解液挥发性成分[J];食品科学;2012年14期
12 洪振童;陈洁;范璐;刘国琴;;HS-SPME-GC-MS分析冷榨和热榨葵花籽油的挥发性物质[J];中国油脂;2015年02期
13 吴红华;王忠平;南国;陈应鹏;卢成淑;朱彦;;HS-SPME-GC-MS联用分析稳心颗粒中的挥发性成分[J];中国实验方剂学杂志;2015年11期
中国重要会议论文全文数据库 前2条
1 赵钰玲;戚欢阳;师彦平;;八角茴香挥发性成分HS-SPME-GC-MS方法建立及应用[A];首届中国中西部地区色谱学术交流会暨仪器展览会论文集[C];2006年
2 尚朝杰;王维民;张晓迪;;基于HS-SPME-GC-MS的芒果带皮和去皮果汁香气成分分析[A];“食品工业新技术与新进展”学术研讨会暨2014年广东省食品学会年会论文集[C];2014年
中国硕士学位论文全文数据库 前1条
1 傅忙娟;基于GC-MS的原料肉和鸡蛋新鲜度与其挥发性成分的关系研究[D];西北农林科技大学;2015年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978