收藏本站
收藏 | 投稿 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

3种香型凤凰单丛茶挥发性成分分析

肖凌  毛世红  童华荣  
【摘要】:采用溶剂辅助风味蒸发法提取玉兰香、蜜兰香和桂花香3种香型凤凰单丛茶的挥发性成分,运用气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)联用技术结合气相色谱-嗅辨(gas chromatographyolfactometry,GC-O)技术分析其香气组分。通过GC-MS在3种单丛茶中共检测出91种挥发性成分,共有成分38种,各茶样均以醇类、酮类和碳氢化合物为主,但各香型间仍有明显差异。通过GC-O分析共嗅闻出31种活性香气成分,鉴定出30种,其主要香气类型表现为花香、甜香、清香、果香。芳樟醇氧化物I、橙花醇、芳樟醇氧化物II和橙花叔醇4种成分在3种单丛茶中相对含量丰富,嗅闻强度值高,且呈现出愉快的花香、花香甜香、花香蜜香、清香果香的香气特征,对凤凰单丛茶香气品质形成有重要作用。

知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 肖凌;毛世红;童华荣;;3种香型凤凰单丛茶挥发性成分分析[J];食品科学;2018年20期
2 周春娟;郭守军;;凤凰单丛茶的香型香气特征及影响因素研究进展[J];韩山师范学院学报;2016年03期
3 安图幼;;静品凤凰单丛之那些单丛,那些“香”[J];茶道;2016年02期
4 王太;彭小元;辛燕;胡国明;尚巾;;凤凰单丛茶 绿叶红镶边[J];农产品市场周刊;2017年18期
5 唐颢;赵超艺;吴家尧;唐劲驰;李家贤;曾文伟;吴利荣;黎健龙;;凤凰单丛茶产业发展及研究利用现状[J];广东茶业;2009年06期
6 许昌敏;凤凰单丛茶[J];中国茶叶;1999年02期
7 代风玲;孙彬妹;谢沛娟;刘少群;;凤凰单丛茶香气研究进展[J];中国茶叶;2018年02期
8 赵丽珍;吴曼;陈文友;徐敏姗;管超海;罗一帆;;加工工艺对凤凰单丛茶品质影响研究进展[J];福建茶叶;2015年02期
9 林伟周;苏新国;;不同香型凤凰单丛茶鲜叶主要生化成分多样性分析[J];广东茶业;2017年04期
10 何宗能;;凤凰单丛茶加工技术[J];中国园艺文摘;2012年04期
11 李张伟;何玉红;;凤凰单丛茶古茶树茶叶中锰含量和浸出率测定[J];韩山师范学院学报;2017年06期
12 李张伟;;凤凰单丛茶老枞茶树和新枞茶树茶叶的香气和生化成分比较研究[J];食品与发酵工业;年期
13 杨环;周春娟;石恩宇;;基于科学实验与感官审评的鸭屎香凤凰单丛香型品质鉴定[J];韩山师范学院学报;2018年03期
14 吴清韩;李云;刘志聪;朱慧;刘想娟;陈珊珊;;凤凰单丛茶叶籽果皮和种皮总黄酮提取工艺的优化[J];食品工业科技;2018年05期
15 ;做大做强茶产业 发展壮大茶经济[J];广东茶业;2005年04期
16 陈香白,郭民平,陈再粦;潮州工夫茶之茶[J];农业考古;2003年02期
17 余鑫浩;;凤凰单丛茶树龄与干茶特殊风味关系浅析[J];中国茶叶;2017年11期
18 路欣;陈丽;肖凌;童华荣;;凤凰单丛香气及糖苷类香气前体变化研究[J];食品安全质量检测学报;2018年11期
19 陈丹生;周春娟;庄东红;;不同香型凤凰单丛鲜叶与成茶香气成分的比较分析[J];井冈山大学学报(自然科学版);2016年04期
20 本刊记者;;粤茶欲重振雄风[J];茶博览;2011年06期
中国重要会议论文全文数据库 前2条
1 庞式;苗爱清;伍锡岳;;凤凰单丛加工过程中芳香物含量及变化的规律[A];2005广东茶产业发展论坛汇编[C];2005年
2 王登良;龙志荣;文新健;;谈谈凤凰单丛茶的安全生产[A];2005广东茶产业发展论坛汇编[C];2005年
中国硕士学位论文全文数据库 前1条
1 许明君;凤凰单丛茶香精微胶囊化的研究[D];新疆农业大学;2014年
中国重要报纸全文数据库 前3条
1 本报记者 陈培娜;擦亮“凤凰单丛茶”金字招牌[N];潮州日报;2013年
2 记者 杨蕾;凤凰单丛茶跻身国家地理标志保护产品[N];潮州日报;2010年
3 张逸敏 林秀容;凤凰单丛茶入选第二批中国重要农业文化遗产[N];潮州日报;2014年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978