收藏本站
收藏 | 投稿 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

基于间酪氨酸和邻酪氨酸鉴定辐照海产品

邵宏宏  相兴伟  郑斌  周秀锦  周宇芳  周向阳  傅谧妮  
【摘要】:利用超高效液相色谱-三重四极杆/线性离子阱质谱(ultra performance liquid chromatography-quadrupole linear ion trap tadem mass spectrometry,QTRAP-UPLC-MS/MS)技术测定海产品中与辐照相关的多种氨基酸及同分异构体,研究辐照剂量(0.5~20 kGy)与不同海产品中辐照标识性产物间酪氨酸和邻酪氨酸的产生和含量的关系。不同贮藏条件和加工方式对间酪氨酸和邻酪氨酸特异性和稳定性,以及对辐照海产品测定的影响。结果表明:辐照可诱导苯丙氨酸产生对酪氨酸、间酪氨酸和邻酪氨酸,无需其他酶和微生物的作用,且含量与辐照剂量呈线性关系;辐照剂量和样品含水量与辐照标识物的产生量密切相关;在-20℃,间酪氨酸和邻酪氨酸具有良好的稳定性;不同贮藏条件和加工方式对辐照海产品中间酪氨酸和邻酪氨酸含量具有一定影响,但是仍能提取到足够量的间酪氨酸和邻酪氨酸用于辐照海产品的鉴定;利用QTRAP-UPLC-MS/MS对海产品中邻酪氨酸和间酪氨酸作为辐照标识物的测定,最低可检测到经0.5 kGy辐照的样品,可准确地对辐照海产品是否经过辐照进行判定,为辐照海产品的检测提供依据。

知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前2条
1 邵宏宏;相兴伟;郑斌;周秀锦;周宇芳;周向阳;傅谧妮;;基于间酪氨酸和邻酪氨酸鉴定辐照海产品[J];食品科学;2018年18期
2 梁菡峪;曹淑瑞;郑小玲;唐伯彬;李贤良;王国民;李应国;;肉类贮藏过程中FAA和BAs变化规律及腐败标识物确定[J];食品工业科技;2014年11期
中国硕士学位论文全文数据库 前2条
1 吕彩霞;再生纤维素纤维检测标识物的研发与产业化应用[D];东华大学;2009年
2 朱珍;电子束辐照水产品中邻酪氨酸含量与辐照剂量关系研究[D];中国海洋大学;2015年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978