收藏本站
收藏 | 投稿 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

洋葱精油微胶囊制备工艺优化及其品质分析

王月月  段续  任广跃  周四晴  
【摘要】:为得到包埋效果好、品质优良的洋葱精油微胶囊,采用喷雾干燥法,研究壁材种类、芯材-壁材用量比和固形物用量对微胶囊包埋率的影响及在扫描电子显微镜下的形貌、感官性状、包埋度、含水率、溶解度、堆积密度、贮藏稳定性等。结果表明:在复合壁材为阿拉伯胶+β-环糊精(质量比4∶3)、芯材-壁材用量比1∶4(m L/g)、固形物用量20%的条件下,洋葱精油微胶囊包埋率为92.35%;扫描电子显微镜结果显示微胶囊表面连续,呈光滑的球形;且微胶囊具有良好的感官性状,粉末均匀不黏壁,能够有效掩盖洋葱精油的辛辣刺激性气味,易于被消费者接受;在最佳制备条件下微胶囊的包埋度、含水率、溶解度、堆积密度、玻璃化转变温度分别为21.32%、3.69%、97.56%、0.786 g/cm~3、46.35℃,表明微胶囊易于溶解,含水率低,玻璃化转变温度高于一般贮藏温度。因此,最佳制备条件下微胶囊产品品质较优,具有良好的贮藏稳定性及市场接受度。

知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前17条
1 李淑红;刘智钧;姚莉;;响应面优化微波辅助提取洋葱精油的工艺研究[J];中国调味品;2018年08期
2 郭娟;丘泰球;杨日福;邢晓阳;孔令会;;洋葱精油的亚临界水提取[J];华南理工大学学报(自然科学版);2009年04期
3 李翔;刘达玉;邹强;蔡闯;;洋葱精油提取工艺研究及化学成分GC/MS分析[J];中国调味品;2013年12期
4 黄秀娟;;微胶囊化油脂的生产技术[J];粮油食品科技;2006年03期
5 陈晓玲,王璋,许时婴;微胶囊化桔油的制备及其风味评定[J];食品科学;2004年06期
6 王恺;王振伟;;辛烯基琥珀酸淀粉酯为壁材的微胶囊化粉末油脂的制备及性质研究[J];黑龙江科技信息;2010年28期
7 张连富;李明;李冀新;;亚油酸的微胶囊化研究[J];中国油脂;2006年07期
8 常大伟;李云龙;董嘉琳;柯蓉蓉;李晶莹;李仪琳;;复合凝聚橘油微胶囊固化关键技术研究[J];食品工业;2017年12期
9 王爱琼;田呈呈;朱淑霞;沈兰萍;;玫瑰微胶囊的研制及其表征[J];景德镇学院学报;2018年03期
10 李玉;汪国庆;万逸;丁春华;王爱民;;硅油微胶囊的制备及其仿生防污性能的研究[J];涂料工业;2018年01期
11 丁立忠;杨剑;黄文;;食用香精微胶囊化研究进展[J];中国调味品;2009年02期
12 朱卫红;许时婴;江波;;以改性淀粉为壁材制备微胶囊化薄荷油[J];食品与生物技术学报;2006年02期
13 陈晓玲,王璋,许时婴;辛烯基琥珀酸酯化淀粉在微胶囊化桔油中的应用[J];无锡轻工大学学报;2004年01期
14 李艳;郝艳宾;王克建;陈芳;胡小松;;利用辛烯基琥珀酸酯化淀粉进行核桃油微胶囊化的研究[J];食品工业科技;2006年04期
15 李军;曹红;刘红;李扬;郑兰兰;;制取洋葱精油酶解液中硫代亚磺酸酯的测定[J];食品工业;2013年10期
16 何东平,张世宏,方立中,胡小泓;玉米胚芽油微胶囊化研究[J];粮食与油脂;2003年11期
17 李建成,金亦之;特殊用途微胶囊化粉末香精的试制研究[J];香料香精化妆品;2002年05期
中国重要会议论文全文数据库 前2条
1 张国栋;马力;黄宽超;;生姜油树脂微胶囊化的研究[A];中国西部农产品加工及产业化发展战略研讨会论文集[C];2001年
2 李柱;罗昌荣;;喷雾干燥法制备耐高温型微胶囊化甜橙油[A];2006年中国香料香精学术研讨会论文集[C];2006年
中国博士学位论文全文数据库 前3条
1 吴彩娥;猕猴桃籽油α-亚麻酸的富集及猕猴桃籽油微胶囊化技术研究[D];西北农林科技大学;2005年
2 纪俊玲;分散染料微胶囊制备及应用研究[D];南京理工大学;2007年
3 石燕;微胶囊化西藏酥油的制备、微结构及其性质研究[D];南昌大学;2008年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 潘宇亭;三聚氰胺甲醛香水微胶囊的制备及性能表征[D];昆明理工大学;2018年
2 李玉;微胶囊的制备及其用于仿生防污涂层的研究[D];海南大学;2018年
3 王秋丽;辛烯基琥珀酸淀粉酯构建乳化微胶囊体系及其包埋应用的研究[D];华南理工大学;2018年
4 黄叶;阿拉伯胶/乳清蛋白为壁材的亚麻籽油微胶囊表面形成机制及对释放影响的研究[D];南昌大学;2018年
5 王超;富硒罗伊氏乳杆菌高密度培养及其微胶囊化的研究[D];华侨大学;2017年
6 郭阳;东北红松松籽油的提取及其微胶囊的制备[D];东北林业大学;2017年
7 崔业翔;桐油微胶囊的制备及环氧树脂涂层自修复自润滑性能研究[D];东北石油大学;2017年
8 王姝杰;牡丹籽油微胶囊的制备及其释放行为研究[D];南昌大学;2017年
9 朱卫红;微胶囊化薄荷油的制备[D];江南大学;2006年
10 葛昕;微胶囊化茶油的制备技术及工艺优化[D];中国林业科学研究院;2013年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978