收藏本站
收藏 | 投稿 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

不同包装方法对蓝莓采后生理及贮藏效果的影响

刘萌  范新光  王美兰  周志才  张长峰  张玉华  
【摘要】:在温度为(0.5±0.5)℃,相对湿度为90%~95%的贮藏条件下,以普通冷藏为对照,对蓝莓进行了挽口冷藏和自发气调保鲜(MAP)冷藏处理,定期对各处理蓝莓的可溶性固形物、VC、可滴定酸、花青素、果胶含量、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)和多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性进行测定;通过分析各指标在贮藏期间的变化,比较3种贮藏方式的贮藏效果。结果表明:贮藏49d时,MAP处理的蓝莓果实的VC含量、硬度及可滴定酸含量显著高于其他两组,可溶性固形物含量无显著变化;MAP能够抑制果实PG活性,从而降低果实原果胶的分解;同时MAP处理保持了果实较高的POD活性,使之能够及时清除代谢产生的自由基,延缓果实衰老,延长蓝莓果实的贮藏期。因此,MAP冷藏效果优于普通冷藏和挽口冷藏。

知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 边晓琳;张艳芬;冯莉;肖红梅;;自发气调对采后金针菇生理生化的影响[J];食品科学;2010年06期
2 李萍;车凤斌;张婷;胡柏文;潘俨;肖磊;;初探不同贮藏温度对86—1瓜采后生理活性的影响[J];中国食品工业;2009年06期
3 陈国刚,王祯丽,童军茂;不同贮藏条件对库尔勒香梨果实采后生理及贮藏效果的研究[J];食品科技;2005年07期
4 傅茂润;杜金华;李苗苗;夏伟;;ClO_2对青椒采后生理的影响[J];食品与发酵工业;2005年10期
5 龚吉军;李忠海;钟海雁;鲁海波;;大蒜保鲜剂与埋藏处理对山药贮藏效果研究[J];食品研究与开发;2006年10期
6 黎继烈;彭湘莲;钟海雁;李忠海;;臭氧保鲜处理对金橘采后生理的影响[J];中国食品学报;2007年03期
7 莫开菊;张百超;;樱桃果实贮藏研究[J];西南农业大学学报;1993年04期
8 王如福;罗云波;常燕平;;低压条件下枣果的贮藏效果及生理生化变化[J];中国食品学报;2003年02期
9 方强;乔勇进;王海宏;张绍铃;;贮藏温度对白玉枇杷保鲜效果的影响[J];中国食品工业;2006年02期
10 康若祎,郁志芳,陆兆新,周娴,李妍;PVP对白花水蜜桃品质及贮藏效果的影响[J];南京农业大学学报;2005年03期
11 王小会;任小林;孙芳娟;张晓平;;1-MCP处理对“美国8号”苹果采后生理的影响[J];食品研究与开发;2007年02期
12 纪淑娟;曲一彬;李江阔;张平;;帐内不同装载量与1-MCP处理桃贮藏效果的关系[J];食品与机械;2008年02期
13 石建新;张瑞宇;李效静;王永兴;;~(60)Coγ辐照对桃果实贮藏效果的影响[J];核农学通报;1993年04期
14 付红军;彭湘莲;;壳聚糖涂膜保鲜对金柑采后生理的影响[J];食品与机械;2009年06期
15 董国庆;邢亚阁;贠娟;张培培;李喜宏;;微囊化亚硫酸盐对玫瑰香葡萄贮藏效果的影响[J];食品工业;2010年01期
16 姜晓阳;张昭其;杨暹;黄雪梅;;菜心采后生理及贮运保鲜技术研究进展[J];保鲜与加工;2011年01期
17 高经成;顾文卯;徐荣江;吴有梅;刘愚;;“龙金蜜”苹果采后生理品质的研究[J];中国果菜;1990年03期
18 谢雯君,王则金;蘑菇采后生理及保鲜技术研究进展[J];食品与机械;2005年03期
19 毛晓英;吴庆智;童军茂;;化学诱抗剂对新疆哈密瓜采后生理的影响[J];食品科技;2008年05期
20 龚宇同 ,宗文;复合型二氧化氯保鲜剂对大久保桃采后生理的影响[J];食品工业科技;2004年09期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 曾荣;陈金印;张阿珊;;凤仙透骨草提取液与羧甲基纤维素复合膜对南丰蜜橘贮藏效果的影响[A];中国园艺学会2011年学术年会论文摘要集[C];2011年
2 郑明锋;王则金;陈丽娇;;MAP对鲜切柚子果肉抑菌效果的影响[A];2005福建省冷藏技术研讨会论文资料集[C];2005年
3 胡位荣;黄惠娟;刘顺枝;江月玲;;抗坏血酸与壳聚糖处理对鲜切香芋贮藏效果的研究[A];中国植物生理学会第十次会员代表大会暨全国学术年会论文摘要汇编[C];2009年
4 陈杭君;毛金林;宋丽丽;陈文烜;周拥军;郜海燕;;温度对南方水蜜桃贮藏生理及货架期品质的影响[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年
5 黎继烈;彭湘莲;钟海雁;李忠海;;臭氧保鲜处理对金橘采后生理的影响[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年
6 孔祥佳;郑俊峰;林河通;林艺芬;陈艺晖;;热处理对果蔬贮藏品质和采后生理的影响及其应用[A];中国机械工程学会包装与食品工程分会2010年学术年会论文集[C];2010年
7 苏大庆;王则金;;水密桃果实冷藏适宜温度研究[A];2002福建省绿色食品暨冷藏技术研讨会论文资料集[C];2002年
8 林河通;瓮红利;张居念;梁毅;林大才;;果实采前套袋对龙眼果实品质和采后耐贮性的影响[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年
9 费帆;陈兴煌;王则金;;气调冷藏对荔枝主要生理生化指标的影响[A];2006福建省冷藏技术研讨会论文资料集[C];2006年
10 王文凤;孟庆瑞;张广燕;张平;梁隐泉;冯晨静;杨建民;;减压贮藏对安哥诺李果实生理生化特性的影响[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 寇莉萍;热处理对轻度加工葡萄保鲜效应及机理的研究[D];西北农林科技大学;2007年
2 王文生;臭氧保鲜果品的应用技术及作用机理研究[D];中国农业大学;2005年
3 胡新宇;荔枝采后生理与常温保鲜的研究[D];华南理工大学;2001年
4 励建荣;杨梅保鲜及深加工关键技术研究[D];浙江大学;2002年
5 侯建设;模拟舰船条件下蔬菜采后生理和保鲜的研究[D];浙江大学;2004年
6 陈守江;初始密闭包装及联合1-MCP处理控制梨和葡萄产后品质劣变的研究[D];江南大学;2010年
7 郁志芳;鲜切芦蒿的品质和酶促褐变机理研究[D];南京农业大学;2005年
8 安建申;延长绿芦笋和水蜜桃保鲜贮藏期的研究[D];江南大学;2006年
9 杨震峰;杨梅果实抗氧化特性及保鲜技术研究[D];南京农业大学;2007年
10 陈计峦;梨香气成分分析、变化及理化特征指标的研究[D];中国农业大学;2005年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 逯志斐;1-MCP对黄金梨采后生理及贮藏效果的研究[D];天津科技大学;2008年
2 张海芳;欧李采后生理及保鲜技术研究[D];内蒙古农业大学;2006年
3 薛婧;山药采后生理及贮藏技术研究[D];河北农业大学;2008年
4 佟海龙;海红果采后生理及保鲜技术研究[D];内蒙古农业大学;2008年
5 李湘利;黄金梨采后生理及贮藏技术研究[D];河北农业大学;2005年
6 刘忆冬;不同贮藏条件对中华寿桃的采后生理及贮藏效果的影响研究[D];石河子大学;2006年
7 程春梅;1-MCP和减压处理对翠冠梨贮藏效果的研究[D];南京农业大学;2007年
8 刘路;杏果采后生理及贮藏保鲜技术的研究[D];石河子大学;2010年
9 韩育梅;1-甲基环丙烯(1-MCP)对河套密瓜采后生理和贮藏效果的影响[D];内蒙古农业大学;2004年
10 冯会君;外源水杨酸处理对哈密瓜采后生理生化效应及贮藏效果的研究[D];石河子大学;2008年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 兰军;原料受限 蓝莓酒“有干头”[N];消费日报;2007年
2 ;一种鲜豆浆的 包装方法[N];中国包装报;2004年
3 记者 张松梅;“龙江龙”着手开发蓝色“金矿”[N];黑龙江经济报;2007年
4 ;棉胎物品的包装方法[N];中国包装报;2003年
5 实习生 申会娜记者 王春;小小蓝莓果 做出大文章[N];科技日报;2008年
6 记者 赵丹区委报道组 吴怡之 通讯员 黄健儿;不断寻求新的市场增长点[N];嘉兴日报;2008年
7 本报记者 郝玲;北绿公司依靠科技进步打造名牌产品[N];铁岭日报;2008年
8 ;一种过滤嘴香烟的卫生包装方法[N];中国包装报;2004年
9 郑廷浩;包装有利于肉制品的保鲜[N];中国食品质量报;2007年
10 ;包装设计新理念的形成因素[N];中国食品报;2010年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978