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中国蛤蜊多糖的抗氧化性及抑菌性

常林瑞  李清  孙振兴  杨玉超  孙琳  
【摘要】:以中国蛤蜊全脏器为材料,碱提醇沉法进行多糖的提取,采用Sevag法去除多糖中的蛋白,分别测定提取物中多糖的含量、清除羟自由基(.OH)能力、清除超氧阴离子自由基(O-2.)能力及抑菌活性。结果表明:碱提法所提多糖含量较高,提取率为15.45%(以中国蛤蜊干粉计)。中国蛤蜊多糖具有较强的抗氧化能力,多糖质量浓度为0.8mg/mL时对O-2.的清除率达86.49%;对.OH清除率达49.31%。中国蛤蜊多糖对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌均有抑制作用,其最小抑菌质量浓度分别为12.5、25、25mg/mL,对金黄色葡萄球菌抑制作用最明显、枯草芽孢杆菌次之、大肠杆菌最不明显,。由此可知,中国蛤蜊多糖对.OH和O-2.具有一定的体外抗氧化性能,在一定实验质量浓度范围内,随着多糖质量浓度的增大,其抗氧化活性逐渐增强。多糖对革兰氏阳性菌的抑制效应强于革兰氏阴性菌。

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