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四种蜂蜜中脂肪酸的气相色谱-质谱分析

朱晓玲  朱婕妤  朱露  文红  刘睿  
【摘要】:对湖北产荆条蜜、紫云英蜜、柑橘蜜、油菜蜜4个蜂蜜品种中的脂肪酸组成和含量进行分析比较。采用乙醚提取蜂蜜中的脂肪酸,再以硫酸-甲醇溶液进行甲酯化处理,通过气相色谱-质谱联用仪分离鉴定其中的脂肪酸组成和相对含量。结果表明,4种蜂蜜中共分离出14种脂肪酸,其中荆条蜜、紫云英蜜及油菜蜜中分别鉴定出8种脂肪酸,柑橘蜜中鉴定出7种脂肪酸,另外,14种脂肪酸中不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的45.53%~79.31%,饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的16.68%~40.77%,4种蜂蜜中均含有棕榈酸和油酸。

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