收藏本站
收藏 | 投稿 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

猪肉乳化香肠中大豆分离蛋白的检测

杨勇  周小平  秦丹  程燕  
【摘要】:通过聚丙烯酰胺凝胶电泳法(sodium dodecyl sulfate polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)电泳检测猪肉乳化香肠中的大豆分离蛋白(soybean protein isolate,SPI)。结果显示,大豆蛋白主要有5条蛋白条带(β-大豆伴球蛋白中的d1、α'、β、d2亚基和大豆球蛋白的d3亚基)能和猪肉的蛋白条带区分开;其中,获得了由α'亚基蛋白条带的光强度值与SPI质量分数计算得到的一个线性回归方程,该方程作为检测猪肉乳化香肠中SPI添加量(0.5%~10%)的标准曲线。应用得到的标准曲线预测已知SPI质量分数(7%、3%、1.5%、0.8%、0.5%)的猪肉乳化香肠,结果证明该方法具有很好的重复性(变异系数1.90%~7.01%)。同时将SPI质量分数的预测值和真实值进行线性回归分析,得到相关系数为0.98,证明了这种检测方法能应用于猪肉乳化香肠中大豆分离蛋白的定量检测。

知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 崔继科,刘景顺;大豆分离蛋白酶解的研究(二)[J];郑州粮食学院学报;1998年04期
2 王珏,徐波,宋恒祥,张福军;浅谈大豆分离蛋白生产线试车及调试工作[J];粮食与油脂;2002年08期
3 黄友如,华欲飞,裘爱泳;大豆分离蛋白功能性质及其影响因素[J];粮食与油脂;2003年05期
4 武丽荣;功能性大豆分离蛋白组分分离提取加工技术通过鉴定[J];中国油脂;2004年02期
5 刘国琴,李琳,桂林;卡拉胶对大豆分离蛋白功能特性影响的研究[J];郑州工程学院学报;2004年03期
6 刘艳秋,陈光,孙旸;Protamex复合蛋白酶水解大豆分离蛋白的研究[J];食品科学;2005年06期
7 肖凯军,高孔荣,曾庆孝;木瓜蛋白酶水解大豆分离蛋白的研究[J];食品科学;1995年08期
8 崔继科,刘景顺;大豆分离蛋白酶解的研究(一)[J];郑州粮食学院学报;1998年03期
9 张宏明,张海臣;大豆分离蛋白质制备工艺技术[J];郑州粮食学院学报;1998年04期
10 王海滨,李德远;增稠剂对大豆分离蛋白纺丝性能的影响[J];肉类工业;1998年10期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 汪凡文;罗丽华;张伟;;公路填石路堤的施工工艺与检测方法[A];计算机模拟与信息技术会议论文集[C];2001年
2 杨磊;;尼尔基水利枢纽沥青混凝土心墙施工现场质量控制[A];2004水利水电地基与基础工程技术[C];2004年
3 李丽娟;李伟;;采用最大实体要求、可逆要求零件的检测方法研究[A];第七届青年学术会议论文集[C];2005年
4 李树清;易建平;胡永强;李健;王巧全;陈志飞;罗满林;周筱华;夏谦;潘晓钟;方怡;陈敏;;套式PCR和实时荧光PCR在检测胸膜肺炎放线杆菌上的应用[A];第六届全国会员代表大学暨第11次学术研讨会论文集(上)[C];2005年
5 曹挚;姜淑娟;;P2P文件污染及其检测方法研究[A];2006年全国开放式分布与并行计算机学术会议论文集(三)[C];2006年
6 程乐意;徐志栋;曹银平;;宝钢焦炉蓄热室窜漏检测与维护实践[A];2007中国钢铁年会论文集[C];2007年
7 郁佳;丁锦春;蔡跃;;食品中有机磷农药检测方法综述[A];2007上海公共卫生国际研讨会论文集[C];2007年
8 王继芬;朱淑链;李文君;李瑛;;生物样品中大麻毒品及其代谢物的分析检验方法研究进展[A];中国化学会第26届学术年会分析化学分会场论文集[C];2008年
9 陈剑刚;谭爱军;张彩虹;白艳铃;黄辉涛;;工作场所空气中挥发性有机物中毒的快速检测技术研究[A];第八届粤港澳台预防医学学术交流会议论文汇编[C];2008年
10 程颖慧;章桂明;王颖;徐浪;;黑白轮枝菌和大丽轮枝菌的基因芯片检测方法[A];中国植物病理学会2008年学术年会论文集[C];2008年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 赵春霞;基因序列变异分析的方法研究及其临床应用[D];中国科学院研究生院(大连化学物理研究所);2004年
2 胡坤;多糖对大豆分离蛋白乳浊体系特性的影响及其作用机理研究[D];华南理工大学;2003年
3 林岭;运动性心理疲劳的概念模型、多维检测、影响因素及干预措施[D];北京体育大学;2006年
4 路浩;蛋白质芯片检测病原微生物与毒素的研究[D];吉林大学;2009年
5 孟祥艳;牛肉物理特性与品质的检测方法研究[D];吉林大学;2010年
6 孙秀兰;食品中黄曲霉毒素B_1金标免疫层析检测方法研究[D];江南大学;2005年
7 马昌杯;分子信标技术在生物酶和ATP等重要生物分子检测中的应用[D];湖南大学;2007年
8 魏世明;岩体变形光纤光栅传感检测的理论与方法研究[D];西安科技大学;2008年
9 李迎秋;脉冲电场对大豆蛋白理化性质和脂肪氧化酶的影响[D];江南大学;2007年
10 王晓宇;葡萄酒抗氧化活性及其检测方法的研究[D];西北农林科技大学;2008年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 杜会云;酶改性大豆分离蛋白抑菌膜的制备及性能研究[D];吉林大学;2011年
2 刘秀红;大豆抗氧化肽的制备及其协同促排铅效果的研究[D];黑龙江八一农垦大学;2010年
3 王强;大豆分离蛋白基可食性膜性质的研究[D];山东农业大学;2010年
4 朱蕴东;建筑物火灾后结构检测鉴定与加固研究[D];郑州大学;2005年
5 李明;基于SVD自适应卡尔曼滤波的谐波与电压凹陷检测方法研究[D];四川大学;2005年
6 马玉婷;转Xa21基因抗病水稻抗优97特异性检测技术研究[D];中国农业科学院;2008年
7 张佰峰;GY-Ⅳ型黄金成色仪在珠宝玉石检测中的应用[D];燕山大学;2008年
8 刘文辉;大豆分离蛋白酶法水解制备多肽及应用的研究[D];东北农业大学;2003年
9 申世强;磷酸化和琥珀酰化大豆分离蛋白的制备与功能性质研究[D];暨南大学;2010年
10 张先青;全自动引线键合机产品检测方法的研究[D];华中科技大学;2004年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 梁庆华 余春槐;山东万得福万吨大豆分离蛋白生产线投产[N];中国食品报;2009年
2 本报记者 王惜纯;4天是怎样浓缩为4小时的[N];中国质量报;2005年
3 张庆;大豆分离蛋白业不容乐观[N];中国化工报;2001年
4 刘畅;大豆分离蛋白业弱势接招[N];农民日报;2001年
5 张杨;专用大豆分离蛋白技术取得突破[N];中国乡镇企业报;2005年
6 浙江 赵登科;集成霍尔传感器简介与检测方法[N];电子报;2003年
7 本报记者 蔡 方;我国主动出击应对欧盟绿色指令[N];中国环境报;2005年
8 鲁检;山东局成功建立炭疽芽孢杆菌PCR检测方法[N];中国国门时报;2005年
9 闫家魁;俄罗斯首创金属磁记忆检测方法[N];中国机电日报;2002年
10 郑 耘;深圳局烟草环斑病毒检测方法通过鉴定[N];中国国门时报;2005年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978