收藏本站
收藏 | 投稿 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

超高压处理对脐橙汁中香气成分柠檬烯的影响

王海翔  潘见  谢慧明  杨毅  曾庆梅  
【摘要】:以脐橙汁为对象,采用Box-behnken响应曲面设计,研究超高压处理对橙汁中柠檬烯香气成分的影响,实验参数选择压力(100~500MPa)、温度(20~40℃)、处理时间(10~20min),建立超高压处理下柠檬烯含量变化的二次多项数学模型。结果表明:模型的确定系数R2=0.9938,调整确定系数R2Adj=0.9858,方差分析表明模型极度显著(P0.0001),该模型可用于超高压处理橙汁中柠檬烯含量变化的分析与预测。

知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 尚志远;刘学军;;超高压食品处理技术在肉与肉类制品中的应用研究进展[J];当代生态农业;2011年Z1期
2 赵伟;杨瑞金;张文斌;华霄;唐亚丽;陶晶;;超高压处理对牡蛎超微结构、组分及蛋白质变性的影响[J];食品与发酵工业;2011年05期
3 刘野;张超;赵晓燕;胡小松;;高压二氧化碳和超高压对多酚氧化酶和果胶甲酯酶结构的影响[J];食品科学;2011年11期
4 李威;张微;李汴生;阮征;;超高压和热灭菌对鲜榨火龙果汁品质影响的比较[J];食品工业;2011年06期
5 陈贺庆;潘思轶;王可兴;;超高压处理对鲜橙汁中果胶酶及过氧化物酶活性的影响[J];食品科学;2011年15期
6 郭晴晴;胡德禹;张钰萍;张侃侃;高洁;;固相萃取-气相色谱法同时测定橙汁中3种农药残留[J];农药;2011年08期
7 ;读者互动[J];上海调味品;2010年01期
8 ;本期索引[J];上海调味品;2010年04期
9 招霞;;2012/2013室内纺织品色彩流行搭配[J];纺织导报;2011年08期
10 李梦琴;王跃;赵杨;徐艳艳;周洪禄;;小麦麸皮超高压处理条件优化及其微观结构观察[J];食品与机械;2011年04期
11 张金萍;鲁心安;杨洁;杨桂梅;朱文杰;;利用拉曼光谱法检测饮料中的甲基苯丙胺[J];化学世界;2011年08期
12 马永昆;白洁;魏本喜;张龙;马善丽;蒋家奎;;基于SPME-GC-MS的超高压处理黑莓汁香气分析[J];农业机械学报;2011年07期
13 ;[J];;年期
14 ;[J];;年期
15 ;[J];;年期
16 ;[J];;年期
17 ;[J];;年期
18 ;[J];;年期
19 ;[J];;年期
20 ;[J];;年期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 陆海霞;励建荣;李学鹏;毛逸涛;;超高压技术及其在水产品保鲜中的应用[A];中国食品科学技术学会第七届年会论文摘要集[C];2010年
2 刘威;李树君;叶金鹏;赵有斌;;超高压食品加工技术研究现状[A];中国农业机械学会成立40周年庆典暨2003年学术年会论文集[C];2003年
3 刘威;李树君;叶金鹏;赵有斌;;超高压食品加工技术研究现状[A];农业机械化与全面建设小康社会——中国农业机械学会成立40周年庆典暨2003年学术年会论文集[C];2003年
4 励建荣;王泓;;超高压技术在食品工业中的应用及前景[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年
5 唐庆娟;李丹;刘艺杰;薛长湖;;超高压灭活诺如病毒和甲肝病毒的研究进展[A];2009年中国水产学会学术年会论文摘要集[C];2009年
6 吴晗;张云川;韩清华;赵有斌;;果汁超高压加工技术的研究进展[A];中国机械工程学会包装与食品工程分会2010年学术年会论文集[C];2010年
7 方婷;叶克城;陈媛媛;;超高压杀菌技术及其在食品工业中的应用前景[A];福建省农业工程学会2006年学术年会论文集[C];2006年
8 朱瑞;甘晓玲;和劲松;于勇;李建平;朱松明;;农产品超高压加工过程能耗研究[A];中国机械工程学会包装与食品工程分会2010年学术年会论文集[C];2010年
9 杜林;黄小丹;曾娜;;两歧双歧杆菌发酵橙汁豆乳研究[A];2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会论文摘要集[C];2010年
10 阴冠秀;杜冰;魏然;李燕杰;杨公明;;水产品保鲜技术研究进展[A];“亚运食品安全与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会论文集[C];2009年
中国博士学位论文全文数据库 前4条
1 王海翔;超高压处理对鲜榨橙汁香气的影响及异味控制措施研究[D];合肥工业大学;2009年
2 付陈梅;柑桔果实品质和类黄酮的含量特征及橙汁掺假检测的研究[D];西南大学;2008年
3 韩衍青;应用超高压技术延长低温火腿的货架期[D];南京农业大学;2011年
4 夏远景;超高压食品处理工艺基础研究[D];大连理工大学;2012年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 钟琳;橙汁混浊稳定性研究[D];西南大学;2010年
2 向晨茜;超高压处理对鲜榨橙汁品质影响研究[D];西南大学;2012年
3 杨徽;基于超高压技术的虾脱壳工艺与品质检测研究[D];浙江大学;2011年
4 唐凌;冷冻浓缩在橙汁中的研究与应用[D];福建农林大学;2007年
5 陈井旺;超高压对牛乳清蛋白酶解及其产物影响的研究[D];西南大学;2009年
6 钟旭美;橙汁中嗜酸耐热菌(TAB)的分离、特性及Nisin对其抑制作用的研究[D];陕西师范大学;2006年
7 张晓焱;基于近红外光谱的柑桔产地溯源及橙汁掺假识别研究[D];西南大学;2010年
8 王丽玲;集成膜分离技术在橙汁加工中的应用研究[D];西南大学;2006年
9 杨维军;橙汁降酸工艺技术研究[D];西南大学;2006年
10 胡斌;用预测微生物学控制橙汁中酿酒酵母的研究[D];江南大学;2008年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 本报记者 梁庆华 邱德生;超高压技术有效提高果酱市场竞争力[N];中国食品报;2011年
2 记者 韩士德;食品超高压技术装备实现产业化应用[N];科技日报;2010年
3 中食;电子鼻可嗅出橙汁真伪[N];消费日报;2009年
4 记者马永刚;济南自制饮料“神通广大”令人瞠目[N];中国食品报;2011年
5 邓海燕;品牌饮料的“换装”之祸[N];经济参考报;2009年
6 施平;用超高压技术保鲜食品[N];科技日报;2007年
7 记者 邓俐;“让全世界都能喝到忠县产的橙汁”[N];农民日报;2010年
8 扬厉;检测发现芬达系列橙汁和柠檬饮料中含杀虫剂[N];中国贸易报;2009年
9 苑冰 付麟;多种品牌饮料改用小包装 隐形提价多[N];中国包装报;2011年
10 中国农业大学食品学院食品非热加工研究室 廖小军教授;高静压技术之基础介绍[N];中国食品报;2009年
中国知网广告投放
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978