收藏本站
收藏 | 投稿 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

发芽糙米蛋白质营养价值评价

郑艺梅  李群  华平  何瑞国  
【摘要】:通过对发芽糙米蛋白质和氨基酸组成特性变化的分析,评价了发芽糙米蛋白质的营养价值。发芽使糙米蛋白质、总氨基酸、必需氨基酸、支链氨基酸、鲜味氨基酸、抗氧化氨基酸的含量增加,必需氨基酸指数提高;增加的蛋白质主要是谷蛋白。发芽后赖氨酸和苏氨酸的含量增加较明显,但仍是限制性氨基酸;EAA组成模式更加符合FAO/WHO标准。发芽在一定程度上提高了糙米蛋白质的营养价值。

知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 黄建韶,杨明毅,张洪;富含γ氨基丁酸发芽糙米生产工艺的研究[J];山西食品工业;2005年01期
2 黄迪芳,陈正行;发芽糙米[J];粮食与油脂;2004年04期
3 谭佑;;糙米:“吃粗”葆青春[J];茶.健康天地;2009年11期
4 郭晓娜,朱永义;糙米发芽工艺参数的研究[J];粮食与饲料工业;2003年02期
5 ;茶余饭后[J];福建农机;2001年04期
6 郭晓娜,朱永义;发芽糙米中谷蛋白亚基电泳分析[J];粮食与油脂;2003年11期
7 陶芒;;发芽糙米里的营养“魅力”[J];今日科技;2008年08期
8 韩永斌;李冰冰;刘桂玲;顾振新;陈志刚;;发芽糙米淀粉糊化特性变化研究[J];中国粮油学报;2008年06期
9 王文高,陈正行;发芽糙米──21世纪主食[J];粮食与油脂;2001年12期
10 王文高;发芽糙米——21世纪主食[J];粮食与油脂;2003年S1期
11 ;发芽糙米及其系列化产品生产技术[J];农业工程技术(农产品加工业);2008年06期
12 程永强 ,明媚 ,石波;一种新型功能性食品-发芽糙米[J];食品工业科技;2003年03期
13 郭晓娜,朱永义;响应面法在发芽糙米研究中的应用[J];粮食与饲料工业;2003年11期
14 吴正达;;海蜇的蛋白质[J];水产科技情报;1985年04期
15 金增辉;发芽糙米与糙米发芽[J];粮食与油脂;2001年12期
16 王维坚,马中苏,孟凡刚,潘治利,石晶;发芽糙米浸泡工艺的研究[J];吉林粮食高等专科学校学报;2003年04期
17 李再贵,辰巳英三;大米的富含γ氨基丁酸处理技术及其利用[J];农机科技推广;2003年03期
18 韩永斌;刘桂玲;史晓媛;刘娟;李冰冰;顾振新;;挤压膨化对发芽糙米理化性质的影响[J];中国粮油学报;2010年12期
19 郭晓娜,朱永义;发芽糙米糊化特性研究[J];粮食与油脂;2004年02期
20 王京厦;徐润琪;秦文;梁爱华;;发芽糙米研究现状与未来发展方向[J];粮食加工;2006年03期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 诸芸;蔡云清;耿珊珊;;发芽糙米对高脂血症患者血脂代谢的影响[A];膳食变迁对民众健康的影响:挑战与应对——第二届两岸四地营养改善学术会议学术报告及论文摘要汇编[C];2010年
2 周筠梅;;蛋白质的错误折叠与疾病[A];西部大开发 科教先行与可持续发展——中国科协2000年学术年会文集[C];2000年
3 孔德权;向小聪;徐世昌;潘映红;;基于蛋白质组学技术的小麦低丰度蛋白质和复合体蛋白的分离富集[A];第三届全国植物蛋白质组学大会摘要集[C];2010年
4 景作亮;李明丽;武晓明;;电色谱在氨基酸、多肽、蛋白质的分离分析中的应用[A];'2004天津市第十六届色谱学术交流会论文集[C];2004年
5 李春华;陈慰祖;王存新;;蛋白质与蛋白质软对接的方法研究[A];第九次全国生物物理大会学术会议论文摘要集[C];2002年
6 丁明;李伟;张玉梅;王小莉;赵艾;赵晓慧;王培玉;申海生;;中国北方地区妇女饮食与母乳中氨基酸组成的相关性分析[A];营养与慢性病——中国营养学会第七届理事会青年工作委员会第一次学术交流会议论文集[C];2010年
7 李德涛;刘书成;洪鹏志;章超桦;吉宏武;郝记明;;军曹鱼各部位蛋白质营养价值评价[A];“亚运食品安全与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会论文集[C];2009年
8 唐朝枢;;蛋白质种类的多样性及功能复杂性[A];中国病理生理学会动脉粥样硬化专业委员会五届一次会议论文集[C];2002年
9 陈正隆;;蛋白质CTXn的电脑计算[A];第十三届全国波谱学学术会议论文摘要集[C];2004年
10 刘卫;朱长飞;刘素文;朱震刚;;生物材料——明胶体系的低频内耗研究[A];内耗与超声衰减——第五届全国固体内耗与超声衰减学术会议论文集[C];1997年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 刘昆仑;发芽糙米富硒特性及其硒蛋白抗氧化与抗肿瘤活性研究[D];南京农业大学;2010年
2 郑艺梅;发芽糙米营养特性、γ-氨基丁酸富集及生理功效的研究[D];华中农业大学;2006年
3 李春华;蛋白质—蛋白质对接方法的研究[D];北京工业大学;2003年
4 谢正军;苜蓿叶蛋白和酶法制备抗氧化肽的研究[D];江南大学;2009年
5 杨茂君;三类蛋白质的结晶、结构及功能研究[D];中国协和医科大学;2003年
6 杜海宁;蛋白质构象转换和积聚的分子机制[D];中国科学院研究生院(上海生命科学研究院);2003年
7 杨联;牦牛金属硫蛋白(MTs)-Ⅲ/-Ⅳ分子特性及MT-Ⅲ表达研究[D];甘肃农业大学;2008年
8 杨万根;蛋清蛋白水解物的制备、结构及其生物活性的研究[D];江南大学;2008年
9 李树聪;不同精粗比日粮泌乳奶牛氮素代谢及限制性氨基酸的研究[D];中国农业科学院;2005年
10 杨春;以毛细管电泳为基础的蛋白组分离技术初步研究[D];中国科学院研究生院(大连化学物理研究所);2004年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 李娟;发芽糙米蒸煮性能改善研究[D];中南林业科技大学;2012年
2 范军;发芽糙米微生物控制及其抗氧化活性研究[D];湖南农业大学;2012年
3 魏婧;糙米酒和发芽糙米酒发酵工艺及产品指标分析[D];东北农业大学;2012年
4 孟繁华;发芽糙米变温干燥工艺研究[D];南京农业大学;2010年
5 李常钰;发芽糙米工艺优化及理化特性研究[D];南京财经大学;2011年
6 胡秀娟;发芽糙米粉(粥)制备技术研究[D];河南工业大学;2012年
7 徐杰;发芽糙米淀粉和蛋白的研究及方便米饭的制备[D];江南大学;2012年
8 才亮;蚕丝蛋白的制备工艺及开发应用[D];广西大学;2008年
9 汪阿虎;高含量GABA发芽糙米的制备工艺优化和GABA的提取纯化初探[D];中南林业科技大学;2012年
10 潘群慧;多核铁配合物通过水解途径识别蛋白质a螺旋[D];华中科技大学;2005年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 记者 姜岩 毛磊 刘军;蛋白质“死亡”新解,有助发现抗癌基因卫士[N];新华每日电讯;2004年
2 刘霞;定制特性蛋白质将成为可能[N];科技日报;2010年
3 枞阳县 朱凌志;健康人不必进补蛋白质[N];安庆日报;2006年
4 国际注册高级营养师 龙日荣;事关健康的要素——蛋白质[N];广东科技报;2009年
5 新华社;科学家发现促进骨骼愈合的蛋白质[N];光明日报;2006年
6 记者  邰举;韩发现激素介导作用时间的“调节器”[N];科技日报;2006年
7 钱铮;蛋白质“dectin-1”可抑制真菌感染[N];医药经济报;2006年
8 本报记者 王朝;长期吃素也不好[N];保健时报;2007年
9 小霞;不吃早餐影响学习[N];市场报;2007年
10 记者 佘峥通讯员 洪昀 李静;厦大发现神奇物质可治癌症[N];厦门日报;2008年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978