功能性食品以及其中的功能性成分的最新发现

【摘要】：随着人们生活水平的提高,食品的功能性越来越引起人们的重视。关于食品的功能性的研究也日新月异。本文重点介绍了近几年来引人注目的几种功能性食品及其功能性成分的一些新发现б主要包括大豆、巴西蘑菇、乌饭果、绿菜花等十字花科蔬菜以及柑桔类水果。尤其重要的是例如大豆中的很多成分曾经被认为不利于风味必须在加工中除去,而现代的研究表明了这些物质具有很好的功能性。

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中国期刊全文数据库

前10条

1	田星文;浸出油脂加氢制硬化油的技术措施[J];日用化学工业;1980年02期
2	张宗涛;除草剂研究的最近进展[J];吉林农业大学学报;1980年02期
3	凌关庭 ,戚尔敏;大豆蛋白质的利用和理化性质[Ⅰ][J];食品工业;1980年03期
4	魏庆;改善大豆蛋白食品的风味[J];食品科学;1980年01期
5	陈航;如何提高豆腐的质量和保存性[J];食品科学;1980年01期
6	陈航;大豆蛋白的新用途[J];食品科学;1980年03期
7	陈微;四种大豆蛋白质的分散性和乳化性[J];食品科学;1980年04期
8	张永正;我国台湾省酱油和调味品概况[J];食品科学;1980年04期
9	魏庆;用整大豆制成的食品[J];食品科学;1980年05期
10	陈晨;伊利诺大学的豆乳制备方法[J];食品科学;1980年05期

中国重要会议论文全文数据库

前10条

1	冯成汉;;除去大豆妨营养吸收因子研究及其应用简报[A];’96全国优生科学大会大会学术讲演与大会论文摘要汇编[C];1996年
2	陶鼎来;J.K.Wang;;系统工程方法在禹城县农业发展规划中的应用[A];发展战略与系统工程——第五届系统工程学会年会论文集[C];1986年
3	张延坤;郭大发;石胜尧;刘国忠;朱素英;房玉水;;大豆肽的制备与应用研究[A];中国营养学会第五次营养资源与保健食品学术会议论文摘要汇编[C];1999年
4	滕燕平;张玉梅;王小雪;崔洪斌;;分光光度法测定大豆总皂甙含量[A];中国营养学会第五次营养资源与保健食品学术会议论文摘要汇编[C];1999年
5	张玉梅;滕燕平;邱隽;崔洪斌;;均匀设计法筛选大豆总皂甙纯化工艺[A];中国营养学会第五次营养资源与保健食品学术会议论文摘要汇编[C];1999年
6	陈霞;杨香久;;豆渣膳食纤维的制备及其在保健食品中的应用研究[A];中国营养学会第五次营养资源与保健食品学术会议论文摘要汇编[C];1999年
7	余善鸣 ;刘淑兰 ;高佩明 ;李兰英 ;王成民 ;张金芳 ;曲广海;;富硒大豆的研究[A];中国营养学会第六届微量元素营养学术会议论文摘要汇编[C];1999年
8	崔洪斌;张玉梅;;饮食中的大豆异黄酮与动脉粥样硬化[A];中国营养学会第五次营养资源与保健食品学术会议论文摘要汇编[C];1999年
9	刘颖;赵岚;张牧;崔洪斌;;金雀异黄素对人胃癌细胞生长抑制作用研究[A];中国营养学会第五次营养资源与保健食品学术会议论文摘要汇编[C];1999年
10	李树春;钱东平;刘秀忱;史习加;马国林;孙建休;;用冷榨豆饼加工速溶豆粉的加工工艺研究[A];中国机械工程学会包装和食品机械学会第一届年会论文集[C];1989年

中国博士学位论文全文数据库

前10条

1	刘澎;大豆异黄酮衍生物的合成及其抗癌活性研究[D];郑州大学;2000年
2	周思军;大豆抗虫基因转移及其转化系统优化研究[D];东北农业大学;2000年
3	许修宏;大豆疫霉根腐病菌生理小种鉴定及抗源筛选研究[D];东北农业大学;2000年
4	郑翠明;大豆对SMV3号株系的抗性遗传及分子标记研究[D];中国农业科学院;2000年
5	田清震;中国野生大豆与栽培大豆AFLP指纹分析及生态群体遗传关系研究[D];南京农业大学;2000年
6	王济民;我国的大豆经济：供给与需求的重点分析[D];中国农业科学院;2000年
7	钱俊青;低含油量油料（大豆）酶法提取油脂的研究[D];浙江大学;2001年
8	李博;GDL豆腐中的主要腐败菌的研究及HACCP的建立[D];中国农业大学;2001年
9	张宏康;超高压对生物大分子的影响研究[D];中国农业大学;2001年
10	徐德平;丹贝异黄酮组分的提取分离及其结构与功能的相关性研究[D];南京农业大学;2001年

中国硕士学位论文全文数据库

前10条

1	薛东;大豆甙元衍生物的合成与药理作用研究[D];陕西师范大学;2000年
2	贾富国;用于浸油的大豆挤压膨化的基础研究[D];东北农业大学;2000年
3	宾丽英;黄酮甙的酶解及其抗氧化活性的研究[D];广东工业大学;2000年
4	杨秀红;大豆不同品种根部性状的比较研究[D];东北农业大学;2000年
5	崔岩;大豆利用花粉管通道技术导入抗病虫目的基因的研究[D];东北农业大学;2000年
6	刘宏伟;哈尔滨地区黑土镁素供应状况及镁肥肥效的研究[D];东北农业大学;2000年
7	张龙;大豆残茬及其腐解物对大豆的生理影响[D];东北农业大学;2000年
8	姜举娟;大豆断根摘芯育苗移栽高产栽培技术增产原因的研究[D];东北农业大学;2000年
9	朱宏波;大豆在接种SMV、FLS、SCN三种病害条件下生理生化变化的初步研究[D];东北农业大学;2000年
10	孙磊;硒在减轻重茬胁迫对大豆膜脂过氧化损伤中的作用[D];东北农业大学;2000年

中国重要报纸全文数据库

前10条

1	周光芬;新世纪有待开发的高价值食物[N];安徽经济报;2000年
2	李焕如;新世纪哪些农产品有开发价值[N];北京科技报;2000年
3	高春东;更年期与特发性水肿[N];中国妇女报;2000年
4	上海中西集团公司曹树球;面对WTO：农药行业的机遇与挑战[N];中国化工报;2000年
5	郑州工业大学许秀成李娣萍王好斌;入世对化肥工业的负面影响来自何方？（未完待续）[N];中国化工报;2000年
6	宗言恭;化学合成大豆甙元取得进展[N];中国化工报;2000年
7	李忠义;黑龙江制定秋粮收购政策[N];中国化工报;2000年
8	晓畦;海水螺旋藻养殖将风靡福建[N];中国海洋报;2000年
9	姚继霞;少吃肉多吃豆勤锻炼[N];中国教育报;2000年
10	刘菁;发展有机食品前景广阔[N];中国贸易报;2000年

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