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超市冷却肉微生物状况的调查

徐幸莲彭增起韩健

【摘要】：本文调查了超市冷却肉的微生物状况,指出了影响超市冷却肉卫生品质的主要因素;并结合实际,提出了改善超市冷却肉微生物状况的几点建议。

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中国期刊全文数据库

前20条

1	张子平;冷却肉的加工技术及质量控制[J];食品科学;2001年01期
2	王仲礼;肉类行业如何应对国际市场竞争[J];肉类工业;2005年01期
3	;双汇冷却肉:以概念传播方式销售产品[J];农村养殖技术;2006年09期
4	王英若;略论肉类冷冻工艺问题[J];中国食品;1979年05期
5	董寅初;冷却肉将成为大城市生肉消费的新秀[J];中外食品;1999年01期
6	王青霞;浅析冷却肉的成熟性状与冷冻工艺[J];肉类工业;1997年04期
7	;冷却肉专题研究——征稿启事[J];肉类研究;2007年11期
8	;小包装冷却肉将盛行[J];甘肃科技纵横;1995年06期
9	;信息集锦[J];中小企业科技;1998年03期
10	;冷却肉生产技术研究[J];农村实用技术与信息;2007年07期
11	杨勇;小包装冷却肉的加工[J];肉类工业;1998年07期
12	编辑部;;冷却肉[J];肉类研究;2007年07期
13	王绪茂,张子平,刘燕,刘爱平,陈淑敏;冷却肉的冷却与包装[J];肉类研究;1999年01期
14	;畜产品新概念:冷却肉[J];中国兽医学报;2000年03期
15	马美湖,葛长荣,张凤凯;三种保鲜剂的比较试验[J];肉类研究;2003年01期
16	陆翔华;生肉市场的现代消费新趋向——味美、质嫩、卫生的冷却肉面市[J];食品与生活;1997年03期
17	李同春;;积极创造条件生产优质的冷却肉[J];肉类工业;2006年11期
18	;冷却肉专题研究——征稿启事[J];肉类研究;2007年12期
19	陈伯华;;让“冷却肉”进入百姓家[J];农产品加工;2010年03期
20	宋立华,沈月新;关于冷却肉的质量[J];上海水产大学学报;1999年02期

中国重要会议论文全文数据库

前10条

1	黄燕;刘力;;壳聚糖保鲜研究及其在冷却肉保鲜中的应用[A];中国畜牧兽医学会食品卫生学分会第十一次学术研讨会论文集[C];2010年
2	姚艳玲;贺稚非;李洪军;袁先群;蒋丽施;李燕利;付军杰;全拓;;不同贮存温度对冷却肉品质变化的研究[A];管产学研助推食品安全重庆高峰论坛——2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛论文集[C];2011年
3	段静芸;徐幸莲;周光宏;;壳聚糖和气调包装在冷却肉保鲜中的应用[A];2001年肉类科技交流会暨中国畜产品加工研究会第三届肉类科技大会论文集[C];2001年
4	黄伟林;王崇林;徐晖;王宝国;孟繁胜;吴振岭;戴跃;董霞;;壳聚糖在冷却肉辐照保鲜中的应用[A];第四届中国核学会省市区“三核”论坛论文集[C];2007年
5	孔保华;刘柳;;香辛料提取物在培养基及冷却猪肉中对单核细胞增生性李斯特菌的抑制作用[A];2007年学术年会论文集[C];2007年
6	郑明锋;王则金;陈丽娇;;气调包装结合抑菌处理对冷却猪肉保鲜效果的影响研究[A];2005福建省冷藏技术研讨会论文资料集[C];2005年
7	王根才;陈绍军;白艳红;李莉;王梅英;;超高压处理对冷却肉抑菌效果的影响[A];福建省农业工程学会2006年学术年会论文集[C];2006年
8	肖虹;谢晶;;不同贮藏温度下冷却肉品质变化的实验研究[A];第六届全国食品冷藏链大会论文集[C];2008年
9	戴瑞彤;南庆贤;;冷却肉颜色评定方法探讨[A];2001年肉类科技交流会暨中国畜产品加工研究会第三届肉类科技大会论文集[C];2001年
10	姚艳玲;贺稚非;李洪军;袁先群;蒋丽施;李燕利;付军杰;全拓;;包装材料对高氧气调包装冷却肉品质变化的影响[A];管产学研助推食品安全重庆高峰论坛——2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛论文集[C];2011年

中国博士学位论文全文数据库

前3条

1	江芸;托盘和真空包装冷却猪肉冷藏过程中菌相变化规律研究[D];南京农业大学;2010年
2	陈韬;宰后肌肉蛋白质和组织结构变化与冷却猪肉持水性的关系研究[D];南京农业大学;2005年
3	朱学伸;家禽“类PSE肉”的品质特性及其改善因素研究[D];南京农业大学;2011年

中国硕士学位论文全文数据库

前10条

1	刘冬明;冷却肉降耗技术研究[D];湖南农业大学;2011年
2	戴奕杰;冷却肉中假单胞菌生长动力学模型的建立及微生物预测预报[D];湖南农业大学;2011年
3	张莉莉;复合生物保鲜剂对延长冷却肉货架期效果的研究[D];黑龙江八一农垦大学;2010年
4	赵建生;冷却肉保鲜技术研究[D];西北农林科技大学;2010年
5	周玄;宰后处理方式对冷却肉保水性的影响研究[D];湖南农业大学;2012年
6	汪晓鸣;辐照与山楂黄酮对冷却猪肉品质的影响[D];南京农业大学;2011年
7	肖虹;冷却肉气味指纹识别技术及冷链中RFID技术应用的研究[D];上海海洋大学;2011年
8	段静芸;生猪屠宰HACCP体系的建立和冷却肉保鲜技术的研究[D];南京农业大学;2001年
9	贺红军;生物保鲜剂在冷却肉保鲜中的应用[D];中国海洋大学;2005年
10	蔡淑伟;冷却猪肉保水性的研究[D];南京农业大学;2004年

中国重要报纸全文数据库

前10条

1	记者刘俊、何颖思;广州部分超市可凭小票退货[N];广州日报;2009年
2	记者隋二龙;我省第一家盐业超市开业[N];吉林日报;2009年
3	本报记者王京臣通讯员王伟民;超市竞拍“堆头”意在何处[N];中国食品报;2009年
4	本报记者王京臣;超市与烘焙企业寻求双赢路在何方[N];中国食品报;2009年
5	本报记者潘思明;杂牌萨其马超市遇“冷”[N];消费日报;2011年
6	实习生洪玉婷　丁淼娜戴洛翠本报记者张丽娅;南京超市蒙牛特仑苏下架[N];江苏经济报;2009年
7	记者吴文治;超市下架“无抗”乳制品[N];北京商报;2009年
8	记者钱建虎　特约记者蔡金保通讯员徐界平;“猪四宝”走进大超市[N];泰州日报;2009年
9	刘伊婷;超市自制食品遭遇质量尴尬强化食品加工生产规范势在必行[N];中国包装报;2009年
10	记者祝松;超市自制食品质量状况良好[N];中国食品质量报;2009年

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