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食品品质损失动力学模型

田玮  徐尧润  
【摘要】:主要讨论了Arrhenius模型和Z值模型的各自特点及相互关系,提出了两种模型中活化能Ea和Z值两者转换的实用关系式,探讨了描述食品品质损失规律的其它方法。

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