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冷冻研磨对丝素蛋白的提取及理化性能的影响

刘佳林  应勇  郭蕾  徐玉玲  汪海波  许承志  未本美  
【摘要】:本文将冷冻研磨技术引入到丝素蛋白的提取工艺中,以期实现丝素蛋白高效制备且性能可控的目的。具体地,将蚕茧在液氮中预冻12h后进行低温研磨,并将得到的样品(GSF322)与未研磨样品SF(对照)进行理化性能对比。结果表明,相较于SF,GSF322与其提取率相当,但脱胶时间从90 min减少到40 min;圆二色谱分析显示,预处理过程不会破坏丝素蛋白的立体结构;浊度实验研究表明,通过调控研磨时间可以有效调节丝素蛋白的体外组装能力,研磨3 min的丝素样品具有最好的体外组装能力;Zeta电位实验结果显示,预处理后,GSF322分子链上带正电荷的基团增多,更多-NH_(2)的暴露导致材料亲水性增强。溶解性实验则证明,经过研磨处理后的GSF322在水中溶解率更高。热稳定性测试中,GSF322的脱水峰较SF的峰值高,表面其热稳定性更好。综合来说,在丝素蛋白提取中,用冷冻研磨法来进行蚕茧的预处理,不仅可以提高丝素的提取效率,而且也可以调控其理化性能。

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