收藏本站
收藏 | 投稿 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

氯化钠刺激对保加利亚乳杆菌生长及质膜流动性的影响

刘丽波  陈婧  腾飞  刘宁  李春  刘景圣  
【摘要】:目的:研究NaCl刺激对保加利亚乳杆菌ATCC11842生长的影响,分析NaCl刺激下此菌细胞膜流动性和质膜脂肪酸组成的变化。方法:经不同浓度NaCl处理后,用荧光探针1,6-二苯基-1,3,5,-己三烯(DPH)研究细胞膜流动性的改变;用气相色谱法测定NaCl刺激下细胞膜脂肪酸组成的改变。结果:保加利亚乳杆菌能耐受的最高NaCl浓度为1.0mol/L。确定了在保加利亚乳杆菌中DPH孵育时间(60min)和温度(35℃)条件。当NaCl浓度为0.4mol/L时,此菌株中主要的脂肪酸为C16:0和C18:1;随着NaCl浓度增加,饱和脂肪酸/不饱和脂肪酸比率(SFA/UFA)从原来的0.57增加到0.78;同时,保加利亚乳杆菌存活率逐渐降低。结论:当NaCl浓度从0.2mol/L增加到0.8mol/L时,随着荧光偏振值和微黏度的增加,细胞质膜流动性减小,并且膜中饱和脂肪酸比率增加。

知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 曹吉利;谭源;舒国伟;陈合;;低聚木糖对酸奶菌株生长及产酸的影响[J];食品工业;2011年08期
2 张泽生;王婧宜;王馨;聂洪霞;侯冬梅;;保加利亚乳杆菌冷冻干燥保护剂的筛选[J];食品工业;2011年06期
3 付红军;;木瓜酸奶的加工工艺[J];湖北农业科学;2011年14期
4 杜昭平;刘鑫;马成杰;华宝珍;马爱民;;菌株性能及球杆菌比例对酸奶品质的影响[J];食品工业科技;2011年08期
5 汪玉明;高国强;;兰州百合发酵活性双歧酸奶的工艺研究[J];中国食品工业;2010年01期
6 田晓蕾;徐显利;李凤玉;;蓝莓蜂蜜酸奶的工艺研究[J];华章;2011年18期
7 刘娴;朱道林;林胜;周逢旭;戴永平;王池丽;宫震;;制备高不溶性大豆膳食纤维得率的菌种选育[J];食品科技;2011年07期
8 尤丽新;杨柳;马井喜;陈海燕;张凤宽;;双歧杆菌凝固型无糖酸奶生产工艺研究[J];吉林农业;2011年07期
9 周兆梅;;乳酸菌在绿豆酸奶粉中的应用研究[J];饮料工业;2011年07期
10 董雪凤;杨子彪;陈敏;杨正雄;任发政;;酸奶发酵剂复壮方法研究[J];中国奶牛;2011年16期
11 蒋曙光;;酸奶中嗜酸乳杆菌计数检测方法的研究[J];乳业科学与技术;2011年03期
12 李思宁;;紫薯酸奶发酵工艺研究[J];食品与发酵科技;2011年04期
13 孙欣;祝清俊;王文亮;陈蕾蕾;杜方岭;;乳酸菌发酵冷榨花生粕生产花生酸奶的工艺研究[J];中国食物与营养;2011年08期
14 郭红辉;钟瑞敏;孙健;关伟超;凌文华;;黑米花色苷酸奶的研制[J];食品研究与开发;2011年06期
15 蒋丽;王雪莹;;紫薯酸奶发酵工艺研究[J];饮料工业;2011年08期
16 王英;周剑忠;卢俭;马艳弘;张志辰;张丽霞;黄开红;;微囊化乳酸菌高密度培养及释放特性的研究[J];江苏农业学报;2011年03期
17 闫金姣;李斌;杨凌霄;周彬;范劲松;马美湖;;蛋乳发酵酸奶工艺的探讨[J];食品工业科技;2011年07期
18 邓锦坚;刘唤明;;凝固型紫红薯酸奶制备工艺的研究[J];中国酿造;2011年06期
19 张彦生;刘成江;庄磊;吴宏;郭安民;吴洪斌;王俊刚;;黑醋栗干酪加工工艺研究[J];江苏农业科学;2011年04期
20 庄海燕;王元秀;;猕猴桃酸奶的生产工艺[J];中国商办工业;2002年03期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 王艳萍;肖萍;宋庆明;李超;赵运星;;蚕豆蛋白水解物对乳酸菌生长的影响[A];中国食品科学技术学会第七届年会论文摘要集[C];2010年
2 赵鑫;赵洪双;姜国龙;;不同比例的嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌对酸奶品质的影响[A];2009年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会论文集[C];2009年
3 陈合;王长凤;舒国伟;彭丹;张进进;;酸羊奶生产工艺研究[A];中国机械工程学会包装与食品工程分会2010年学术年会论文集[C];2010年
4 刘洁;史贤明;;两种乳酸菌及其发酵液对单核细胞增生李斯特菌生长的抑制作用[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年
5 张秀红;孔健;曲音波;;中国市售酸奶中保加利亚乳杆菌温和噬菌体的分离及其分子生物学性质的研究[A];中国生物工程学会第四次会员代表大会暨学术讨论会论文摘要集[C];2005年
6 赵宇星;周惠明;钱海峰;;酸豆乳生产菌种的驯化研究[A];中国粮油学会第三届学术年会论文选集(下册)[C];2004年
7 刘冬梅;李理;梁世中;杨晓泉;;直投式酸奶发酵剂的研究进展[A];第三届“益生菌、益生元与健康研讨会”论文集[C];2004年
8 段葆兰;;“酸豆乳”研究[A];北京食品学会1982年年会论文(摘要)[C];1982年
9 陈志周;倪志广;王林;徐立强;王雪静;;功能性草莓酸奶的研究[A];2007中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会论文集[C];2007年
10 张建友;徐静波;赵培城;霍贵成;;冻干乳酸菌菌种增菌培养基增殖因子的优化[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年
中国博士学位论文全文数据库 前4条
1 白凤翎;蛋白水解物促乳酸菌增殖及高密度培养体系研究[D];北京林业大学;2010年
2 张秀红;溶源性发酵乳杆菌及其温和噬菌体的研究[D];山东大学;2006年
3 李宝坤;乳酸杆菌冷冻干燥生理损伤机制及保护策略的研究[D];江南大学;2011年
4 张兰威;乳酸菌优良菌株的选育及直投式酸奶发酵剂的研制[D];东北农业大学;2002年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 贾艳姝;黄芪乳酸菌发酵工艺研究[D];黑龙江中医药大学;2012年
2 黄勇;大肠杆菌锰超氧化物歧化酶基因的克隆和在保加利亚乳杆菌中的表达[D];重庆医科大学;2003年
3 庞启亮;ATP酶缺陷型保加利亚乳杆菌发酵剂的开发[D];东北农业大学;2010年
4 张建友;冻干乳酸菌菌种的研究[D];东北农业大学;2003年
5 王璐;盐胁迫下乳酸菌的高密度培养及冻干保护的研究[D];哈尔滨工业大学;2010年
6 廖敏;低温长时间发酵酸奶加工关键技术与品质研究[D];四川农业大学;2005年
7 李亚蕾;抗噬菌体酸奶发酵菌株的选育及在无糖营养酸奶中的应用[D];西北农林科技大学;2006年
8 隋晓峰;保加利亚乳杆菌的高密度培养及大豆发酵饮料的研制[D];中国海洋大学;2010年
9 谭欢;乳酸菌高效增殖条件的探索及直投式发酵剂的研制[D];湖南农业大学;2007年
10 亢晓霞;甜玉米酸奶的工艺及风味的研究[D];华中农业大学;2009年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 王志勇;双歧乳酸菌饮品加入养生饮料市场大比拼[N];消费日报;2009年
2 原建光;酸豆奶的生产[N];河南科技报;2001年
3 杨海军;利用低聚异麦芽糖和果葡糖浆开发新型乳制品[N];中国食品质量报;2003年
4 李金晶;酸奶包装影响活性菌量[N];医药养生保健报;2009年
5 王文明;玉米酸奶的加工[N];北京科技报;2003年
6 彭连举;核桃酸奶制作工艺[N];湖北科技报;2004年
7 天津科技大学食品工程与生物技术学院 曹瑞博 汪建明;干酪乳杆菌功能性研究[N];中国食品质量报;2009年
8 梁庆华 余春槐;益生菌在食品工业中的开发应用[N];中国食品报;2010年
9 苗君莅 陈有容 齐凤兰 郭本恒;乳酸菌在乳制品及其他食品中的应用拓展[N];中国食品报;2011年
10 南方日报记者 欧志葵 实习生 熊汉玲;酸奶添胶变“老酸奶”身价倍增[N];南方日报;2011年
中国知网广告投放
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978