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海藻酸钠对可食性复合膜性能的影响研究

陈桂云  雷桥  
【摘要】:在均匀实验设计方法得到乳清分离蛋白-酪蛋白酸钠复合蛋白膜的工艺参数的基础上,采用乳清分离蛋白、酪蛋白酸钠、海藻酸钠共混法制备可食性复合膜,研究海藻酸钠对复合膜的性能的影响。结果表明,适当浓度和比例的海藻酸钠能提高膜的机械性能和水溶性,但也降低了膜的透明度和阻隔性能。

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1 贺昱;改性甜菜纤维素—植物蛋白可食性复合膜成膜工艺及性质研究[D];新疆农业大学;2005年
2 程鹏;牛乳清分离蛋白凝胶物化特性及其微观结构的研究[D];新疆农业大学;2007年
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