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肌肉中的调节蛋白和细胞骨架蛋白的性质和作用

孔保华熊幼翎

【摘要】：肌肉中肌原纤维包含肌肉收缩的基本结构单位。蛋白按照其在肌肉中的性质又可以分为三大类,包括直接参与肌肉收缩的蛋白,调节肌肉收缩的蛋白及细胞骨架蛋白。主要论述了调节蛋白和细胞骨架蛋白的种类、性质、作用以及对肉品质量的影响。

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5	李贤;周长忍;聂胜利;;核因子κB及其与其它信号通路的交互作用[J];中国病理生理杂志;2010年01期
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5	记者姬旺芳;我市全力保障肉品质量安全[N];天水日报;2010年
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7	记者王小萱;商务部致力提升肉品质量安全[N];中国食品报;2010年
8	;我国肉品质量安全整治势在必行[N];中国食品质量报;2010年
9	本报记者何君;确保市民吃上“放心肉”[N];青岛日报;2010年
10	张金生　记者万晓红;安全饮食加强食堂肉品监管[N];眉山日报;2010年

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