收藏本站
收藏 | 投稿 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

大黄鱼腐败菌腐败能力的初步分析

李学英  杨宪时  郭全友  许钟  
【摘要】:研究了接种腐败希瓦氏菌菌株的大黄鱼无菌鱼块,在5℃贮藏中的感官、TVBN、TMA和腐败希瓦氏菌变化,把产生异臭味时的菌数和影响三甲胺产物的TMA产量因子(YTMA/cfu)作为腐败菌腐败能力的定量分析指标。研究结果表明,接种腐败希瓦氏菌的大黄鱼鱼块在5℃贮藏,157h后达到感官腐败点,此时TVBN、TMA值和腐败希瓦氏菌数分别为27.82mg/100g、18.01mg/100g和3.09×109cfu/g,腐败希瓦氏菌最大菌数超过腐败点菌数,可见大黄鱼鱼块的腐败是由该菌引起的,接种在鱼块上腐败希瓦氏菌的TMA产量因子为3.59×10-9mg-NTMA/cfu,揭示了腐败希瓦氏菌具有很强的腐败潜力,但腐败活性低,需要较高浓度才能引起腐败。

知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 王玉婷;邵秀芝;冀国强;;茶多酚、壳聚糖、柠檬酸复合保鲜大黄鱼的配比优化研究[J];食品工业;2011年06期
2 许振伟;李学英;杨宪时;郭全友;姜朝军;;海水鱼优势腐败菌腐败能力分析[J];食品与机械;2011年04期
3 孙彦雨;周光宏;徐幸莲;;冰鲜鸡肉贮藏过程中微生物菌相变化分析[J];食品科学;2011年11期
4 李琳;潘子强;;水产品特定腐败菌的确定及生长模型建立研究进展[J];食品研究与开发;2011年06期
5 ;[J];;年期
6 ;[J];;年期
7 ;[J];;年期
8 ;[J];;年期
9 ;[J];;年期
10 ;[J];;年期
11 ;[J];;年期
12 ;[J];;年期
13 ;[J];;年期
14 ;[J];;年期
15 ;[J];;年期
16 ;[J];;年期
17 ;[J];;年期
18 ;[J];;年期
19 ;[J];;年期
20 ;[J];;年期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 李婷婷;励建荣;胡文忠;张旭光;李学鹏;王任;;保鲜剂处理养殖大黄鱼冷藏过程优势腐败菌动态变化研究[A];中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2011年
2 郭全友;杨宪时;;养殖大黄鱼捕获、批发和零售环节的品质与细菌多样性[A];2010年中国水产学会学术年会论文摘要集[C];2011年
3 张旭光;李婷婷;朱军莉;励建荣;王庆丽;李学鹏;;养殖大黄鱼4℃冷藏时的品质变化研究[A];中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2011年
4 侯伟峰;谢晶;蓝蔚青;朱军伟;林永艳;;植酸对腐败希瓦氏菌和大肠杆菌的抑菌机理[A];中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2011年
5 蓝蔚青;谢晶;侯伟峰;汪聪;;复合生物保鲜剂对腐败希瓦氏菌的抑菌机理研究[A];渔业科技创新与发展方式转变——2011年中国水产学会学术年会论文摘要集[C];2011年
6 林天势;薛良义;;大黄鱼热激蛋白90的克隆和半定量表达分析[A];渔业科技创新与发展方式转变——2011年中国水产学会学术年会论文摘要集[C];2011年
7 蒲鲁鲁;谢芳靖;陈芸;张子平;王艺磊;;大黄鱼雄激素受体基因的克隆与分析[A];渔业科技创新与发展方式转变——2011年中国水产学会学术年会论文摘要集[C];2011年
8 王晓清;王志勇;何湘蓉;;大黄鱼耐环境因子试验及其遗传力的估计[A];经济发展方式转变与自主创新——第十二届中国科学技术协会年会(第三卷)[C];2010年
9 刘贤德;赵广泰;隋班良;蔡明夷;陈庆凯;王志勇;;大黄鱼生长相关性状的遗传参数估计[A];2010年中国水产学会学术年会论文摘要集[C];2011年
10 谢芳靖;张子平;邹志华;周鹏;王艺磊;;大黄鱼EST微卫星标记初步筛选[A];渔业科技创新与发展方式转变——2011年中国水产学会学术年会论文摘要集[C];2011年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 程镇燕;大黄鱼和鲈鱼对几种水溶性维生素营养需求及糖类营养生理的研究[D];中国海洋大学;2010年
2 孙爱;大黄鱼(Pseudosciaena crocea)三种组织细胞系的建立、鉴定及其应用的初步研究[D];中国海洋大学;2010年
3 李燕;鲈鱼和大黄鱼支链氨基酸与组氨酸营养生理的研究[D];中国海洋大学;2010年
4 谢奉军;大黄鱼仔稚鱼氨基酸及脂肪酸营养生理的研究[D];中国海洋大学;2011年
5 卫玮;大黄鱼对鳗弧菌减毒活疫苗免疫应答差异表达基因的筛选与鉴定[D];华东理工大学;2010年
6 王珺;乙氧基喹啉、氧化鱼油和烟酸铬对大黄鱼与鲈鱼生长性能的影响及其(或代谢物)在鱼体组织中残留的研究[D];中国海洋大学;2010年
7 叶华;大黄鱼SSR遗传连锁图谱的构建及生长相关性状的QTL定位[D];湖南农业大学;2010年
8 许建和;牙鲆和大黄鱼染色体组操作研究[D];中国科学院研究生院(海洋研究所);2005年
9 褚武英;三种石首鱼紧密连锁的α-和β-珠蛋白基因的克隆及其顺式调控元件的分析[D];浙江大学;2006年
10 钱荣华;溶藻弧菌主要毒力相关基因的克隆、表达及其免疫原性研究[D];浙江大学;2007年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 卢春霞;养殖大黄鱼脱脂脱腥工艺优化及其风味成分研究[D];浙江工商大学;2011年
2 姜兴为;大黄鱼冷却链工艺优化与货架期延长[D];上海海洋大学;2010年
3 胥亚夫;冷藏牙鲆中主要腐败菌卵黄抗体的制备及其抑菌性能研究[D];中国海洋大学;2011年
4 张丽;大黄鱼保活运输及冰温保鲜的研究[D];上海海洋大学;2011年
5 赵广泰;大黄鱼“闽优1号”选育群体遗传结构分析及生长相关性状的遗传参数估计[D];集美大学;2010年
6 申屠基康;大黄鱼对21种饲料原料表观消化率及色氨酸营养需要研究[D];中国海洋大学;2010年
7 王玉婷;复合生物保鲜剂在大黄鱼保鲜中的应用研究[D];山东轻工业学院;2011年
8 周晶;大黄鱼性早熟内分泌机理的研究[D];国家海洋局第三海洋研究所;2001年
9 母尹楠;大黄鱼脾脏转录组和表达谱分析以及过氧化物酶4结构与功能研究[D];国家海洋局第三海洋研究所;2011年
10 杨斌;大黄鱼MSTN基因单核苷酸多态性分析[D];宁波大学;2010年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 记者 林淑霞;有望为大黄鱼治病[N];福建日报;2005年
2 王晓京;野生大黄鱼在宁波繁育成功[N];中国渔业报;2011年
3 本报记者 王量迪 通讯员 钱嘉达 刘御芳;我市率先攻克本地大黄鱼繁育养难题[N];宁波日报;2011年
4 陈炳群 梅倩倩 胡昊;科技让养殖大黄鱼媲美野生[N];中国渔业报;2011年
5 本报记者 庄严;大黄鱼之死的拷问[N];福建日报;2005年
6 记者 金春玲 通讯员 童淑娟;舟山大黄鱼,游入“基因组时代”[N];舟山日报;2011年
7 张小可;“闽优1号”大黄鱼种质得到优化[N];中国渔业报;2010年
8 记者 林上军 通讯员 童淑娟;大黄鱼基因组序列图谱完成[N];浙江日报;2011年
9 通讯员 童淑娟 记者 严红枫;我完成大黄鱼全基因组序列图谱绘制[N];光明日报;2011年
10 记者 宦建新 通讯员 童淑娟;我国科学家完成大黄鱼全基因组序列图谱绘制[N];科技日报;2011年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978