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木薯微孔淀粉制备技术的研究

周琼  张涛  刘雄  阚建全  陈宗道  
【摘要】:用木薯淀粉酶解制得微孔淀粉。研究表明,最佳工艺条件为:淀粉乳浓度10%~20%(W/V),温度50℃,pH4.4,酶用量2.0%(按淀粉量添加,W/W),反应时间12h。同玉米微孔淀粉相比,木薯微孔淀粉的吸附性能更好。

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