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抗性淀粉-特种膳食纤维的制备工艺

邱芳萍  赵伟  陶朝阳  
【摘要】:以玉米淀粉为原料,经化学合成、湿热、冷却、酶解等工艺 处理,研制出一种新型的膳食纤维--抗性淀粉(RS), 其产品色泽好、口味纯正,收率达到75%,RS的含量达到 45%。

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