收藏本站
收藏 | 投稿 | 论文排版

非晶颗粒态木薯淀粉的结构及酶降解活性研究

梁勇  张本山  杨连生  高大维  
【摘要】:采用扫描电子显微镜、光学显微镜等分析测试方法,以原淀粉为参照,对非晶颗粒态木薯淀粉的颗粒形貌以及酶降解过程进行了观察和研究,结果发现,在非晶颗粒态淀粉的侧面形成了一个大且深浅程度不同的孔洞,即爆裂孔,其位置一般位于颗粒首端脐点处,以此爆裂孔为突破口,在酶作用下,非晶颗粒态淀粉逐渐降解,直至淀粉颗粒完全消失,而原淀粉具有致密的结晶结构,在相同条件下酶降解活性远远低于非晶颗粒态淀粉。

知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前19条
1 梁勇,张本山,杨连生,高大维;非晶颗粒态马铃薯淀粉的结构特征及酶降解活性研究[J];食品科学;2005年02期
2 梁勇,张本山,杨连生,高大维;非晶颗粒态玉米淀粉结构及酶降解活性研究[J];中国粮油学报;2005年01期
3 梁勇,张本山,杨连生,高大维;非晶颗粒态玉米淀粉不同条件下酶降解活性研究[J];商丘师范学院学报;2005年05期
4 梁勇,张本山,杨连生,高大维;非晶颗粒态马铃薯淀粉不同条件下的酶降解活性[J];精细化工;2004年10期
5 梁勇,张本山,杨连生,高大维;非晶颗粒态马铃薯淀粉的制备方法[J];无锡轻工大学学报(食品与生物技术);2002年04期
6 梁勇,张本山,杨连生,高大维;非晶颗粒态马铃薯淀粉结构特征[J];精细化工;2003年01期
7 王斌;张本山;刘培玲;;以捏合机为反应器制备非晶颗粒态玉米淀粉[J];粮食与饲料工业;2006年11期
8 赵精杰;赵米雪;刘培玲;任瑞林;周海宇;包亚莉;;高静压物理变性制备非晶颗粒态木薯淀粉及理化性质研究[J];中国粮油学报;2017年07期
9 张本山,梁勇,高大维,曾新安;高交联非晶颗粒态玉米淀粉制备方法研究[J];精细化工;2002年03期
10 刘培玲;张本山;;非晶颗粒态淀粉[J];中国粮油学报;2006年02期
11 梁勇,张本山,杨连生,高大维;非晶颗粒态玉米淀粉的结构特征[J];高分子材料科学与工程;2004年04期
12 梁勇,张本山,杨连生,高大维;非晶颗粒态木薯淀粉制备方法研究[J];商丘师范学院学报;2004年02期
13 田景福;张本山;赵永青;张向阳;卢海凤;陈福泉;;非晶颗粒态玉米淀粉酶解活性及工艺研究[J];现代食品科技;2008年09期
14 陈福泉;钟碧疆;张本山;;非晶颗粒态玉米淀粉老化特性[J];粮食与饲料工业;2009年11期
15 梁勇,张本山,杨连生,高大维;非晶颗粒态木薯淀粉微生物降解特性[J];无锡轻工大学学报(食品与生物技术);2005年01期
16 梁勇,张本山,杨连生,高大维;非晶颗粒态玉米淀粉制备方法[J];食品科技;2003年04期
17 陈福泉;张本山;李芬芬;周雪;高凌云;陈翠兰;;半干法制备非晶颗粒态玉米淀粉[J];食品与发酵工业;2010年06期
18 卢海凤;张本山;;醇溶剂法制备非晶颗粒态辛烯基琥珀酸淀粉酯的新工艺和机理的研究[J];现代食品科技;2009年10期
19 田景福;张本山;王斌;;乙醇溶剂法非晶颗粒态玉米淀粉酶法水解特性研究[J];食品科技;2008年07期
中国硕士学位论文全文数据库 前7条
1 魏思瑶;颗粒态油辣椒灌注装置研究与关键部件设计[D];贵州大学;2019年
2 眭红卫;非晶颗粒态稻米淀粉的高效制备、聚集态结构及性质研究[D];华中农业大学;2009年
3 陈福泉;非晶颗粒态玉米淀粉半干法制备及机理[D];华南理工大学;2010年
4 高凤;东北酸菜发酵过程亚硝酸盐微生物酶降解机制及应用[D];江苏大学;2019年
5 卢海凤;辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备、性质及应用研究[D];华南理工大学;2010年
6 谭茜;非晶颗粒态木薯淀粉制备辛烯基琥珀酸淀粉酯及其性质的研究[D];南京师范大学;2014年
7 石颖;低粘度辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备及应用研究[D];大连工业大学;2012年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978