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提高烧鸡出品率的研究

宋立

【摘要】：研究了复合磷酸盐对提高烧鸡出品率的作用。结果表明, 复合磷酸盐(六偏磷酸盐:焦磷酸盐:三聚磷酸盐)的配比为20:18:5,添加量为0.43%时,出品率可提高12％左右, 同时能明显改善烧鸡的品质。

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前20条

1	陈建华,叶丽秀,张弘,熊光权;微波烧鸡加工工艺[J];食品科学;1992年12期
2	李万卿 ,殷晓章;煮熟的鸡怎么飞啦——滑县道口烧鸡市场调查[J];肉类研究;2004年04期
3	黄水品;烧鸡加工新工艺[J];食品工业;1994年06期
4	刘吉利;烧鸡的制作[J];农机具之友;1995年02期
5	李太强;谈谈烧鸡的加工方法[J];农业科技与信息;1996年11期
6	邢献忠;烧鸡加工技术[J];农村新技术;2001年05期
7	黄水品;烧鸡加工新工艺[J];中小企业科技;1995年04期
8	;河南道口烧鸡搭乘“双汇快车”[J];肉品卫生;2005年04期
9	;关德功烧鸡[J];农家参谋;2002年12期
10	曹伟良;宏达烧鸡[J];食品与生活;1997年05期
11	;加工技术[J];农民致富之友;2004年12期
12	吴辉 ,卫涛;识别烧鸡简法[J];农村新技术;2005年08期
13	谭政;烧鸡的制作技术[J];致富之友;1997年06期
14	黄水品;烧鸡加工新技术[J];农村新技术;1995年11期
15	刘玉杰;怎样制作道口烧鸡[J];现代农业;1998年12期
16	杨合超，李改林;布袋鸡和符离集烧鸡的制作[J];肉类研究;1995年04期
17	祁国利;袖珍烧鸡[J];农村天地;2002年08期
18	黄水品;烧鸡加工新工艺[J];肉类研究;1995年02期
19	;酥香味美的道口烧鸡[J];致富天地;2010年04期
20	马汉军,赵良,路建峰,师玉忠;软包装道口烧鸡罐头加工[J];肉类工业;1997年02期

中国重要会议论文全文数据库

前10条

1	香婷;;关于提高原池浇淋酱油出品率的研究[A];北京食品学会2004年论文集[C];2004年
2	康怀彬;张敏;肖枫;张晓宇;;复合保鲜液对烧鸡保鲜作用的试验研究[A];农业机械化与新农村建设——中国农业机械学会2006年学术年会论文集（下册）[C];2006年
3	康怀彬;张敏;肖枫;张哓宇;;复合保鲜液对烧鸡保鲜作用的试验研究[A];2006年中国机械工程学会年会暨中国工程院机械与运载工程学部首届年会论文集[C];2006年
4	韩智;李再贵;;腐竹生产关键因素综合分析[A];中国农业工程学会第七次会员代表大会论文集[C];2004年
5	申德超;奚可畏;马成业;张爽;申勋宇;;低温挤压添加酶制剂的玉米粗淀粉的糖化过程试验研究[A];2007年中国农业工程学会学术年会论文摘要集[C];2007年
6	马英明;;粉丝加工技术探讨[A];中国机械工程学会包装与食品工程分会第五届学术年会论文集[C];1998年
7	郭林海;李晓龙;汪建明;;凝乳工艺对霉菌干酪品质的影响[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年
8	刘勤生;李文杰;韩建义;;果蔬脱水工艺条件的研究[A];第六届全国包装与食品工程学术年会论文集[C];2002年
9	董梅;李保国;应月;崔诚;周航;;熟食豆制品的真空冷却工艺研究[A];中国制冷学会2009年学术年会论文集[C];2009年
10	孟祥晨;孔保华;;利用注射腌制改进几种传统肉制品的加工工艺[A];2001年肉类科技交流会暨中国畜产品加工研究会第三届肉类科技大会论文集[C];2001年

中国硕士学位论文全文数据库

前10条

1	吴锁连;传统肉制品（烧鸡）加工特性研究[D];河南科技大学;2009年
2	刘勤华;高压处理对烧鸡贮藏特性的影响[D];河南科技学院;2010年
3	郭光平;烧鸡腐败菌菌相分析及保鲜技术的研究[D];烟台大学;2011年
4	谢向机;高出品率腐竹加工工艺的研究[D];福建农林大学;2008年
5	张素君;关于加工工艺对油炸鸡肉产品质量的影响研究[D];中国海洋大学;2008年
6	孙健;转谷氨酰胺酶及其他功能性添加物对鸡肉肠质构特性的影响[D];南京农业大学;2004年
7	陈历水;干酪粉加工工艺与产品特性研究[D];新疆农业大学;2007年
8	奚可畏;挤压蒸煮玉米淀粉、脱胚玉米制取葡萄糖浆的试验研究[D];东北农业大学;2007年
9	詹文圆;肉制品加工中变压滚揉腌制技术研究[D];江南大学;2008年
10	张松;淘汰蛋鸡肉糜加工工艺的研究[D];南京农业大学;2008年

中国重要报纸全文数据库

前10条

1	本报记者顾磊;南农大健康烧鸡加工技术成功转化[N];江苏农业科技报;2011年
2	温海滨;北京烤鸭与烧鸡[N];山西科技报;2002年
3	宋晓霞原斌董辉孙中杰;道口烧鸡,好品牌带来好价钱[N];中国质量报;2007年
4	江苏徐州市潘塘办事处实用技术推广站曹宏伟;道口烧鸡怎样做[N];河北科技报;2002年
5	陈晓春;“南农烧鸡”重出江湖[N];新华日报;2009年
6	记者魏公铭;河北大学研制成功酱油酿造新技术[N];中国食品报;2009年
7	陈忠雅;提高腐竹产量四法[N];江苏农业科技报;2002年
8	唐朝辉;肉制品发展趋势及香精应用探讨(下)[N];中国食品质量报;2007年
9	记者　朱丹;本土食品企业创新观念渐入佳境[N];嘉兴日报;2006年
10	杨龙江孔令会钱银川;在肉制品生产中如何更好地使用香精（之三）[N];中国食品质量报;2003年

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