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提高烧鸡出品率的研究

宋立  
【摘要】:研究了复合磷酸盐对提高烧鸡出品率的作用。结果表明, 复合磷酸盐(六偏磷酸盐:焦磷酸盐:三聚磷酸盐)的配比 为20:18:5,添加量为0.43%时,出品率可提高12%左右, 同时能明显改善烧鸡的品质。

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