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冰温技术在食品贮藏中的应用

石文星  邵双全  李先庭  彦启森  
【摘要】:阐述了冰温贮藏的原理,通过分析比较冷藏、冷冻和冰温贮藏的应用效果,说明冰温是高品质保存食品新鲜度、风味和口感的不容忽视的温度区域。

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