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欧洲食品新配料新技术

鄢教雅  
【摘要】:正 第十二届欧洲食品配料展览会上评出了最具革新意义的配料和技术。其获奖者如下:一、比利时的高性能菊糖该糖系用热水从菊苣根中提取所得。是天然膳食纤维;低热值,可作为代糖;有天然香而无异味。该产品用途很多,可用于干酪、奶、酸奶、沙拉酱等。

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