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琯溪蜜柚囊衣膳食纤维超声波辅助提取及特性分析

郑艺梅  陈婷  彭定利  
【摘要】:采用超声波辅助提取琯溪蜜柚囊衣水不溶性膳食纤维并分析其特性。通过单因素试验和正交试验,确定超声波辅助提取的最佳工艺条件:超声波功率400 W、提取时间10 min、料液比1∶30 (g/mL)、NaOH质量分数4%。在此条件下水不溶性膳食纤维得率为50.9%,比传统提取法提高了19.9%。此法提取的蜜柚囊衣膳食纤维持水力为1 057.6%,持油力为87.7%,膨胀力为1 024.0%,水溶性为22.4%。

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