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台地茶氨基酸含量及组成分析

白晓丽  李长文  张晨霞  闫星  佟玲  刘顺航  
【摘要】:采用氨基酸分析仪检测25个台地茶样品,并对所得数据进行分析。结果表明:测得的18种氨基酸组分中,精氨酸的变异系数最大,为103.87%,谷氨酸的变异系数最小,为30.86%,18种氨基酸总量变异系数34.38%,说明台地茶的氨基酸组分含量变化范围较大,资源类型丰富;茶氨酸、天冬氨酸和谷氨酸含量之和占18种氨基酸总量的79.69%,变异系数5.90%,说明这3种氨基酸组分在台地茶氨基酸中起主导作用,含量变化范围较小。

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