收藏本站
收藏 | 投稿 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

超微木耳粉在面条中的应用

姜桂传  孙建霞  李允祥  岳凤丽  张炳文  于克学  郝征红  白卫滨  
【摘要】:试验以300目超微木耳粉、小麦面粉作为原料,通过正交试验研究了木耳粉、海藻酸钠及食盐添加量对木耳面条的感官品质的影响。结果认为,木耳粉添加量为5%,海藻酸钠为0.4%,食盐为2%为最佳配比,其最终产品具有良好的外观及内在品质和一定的营养保健功能。

知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 任秋景;林思忍;黄逊;;一起掺假木耳的鉴别过程[J];中国卫生检验杂志;2011年06期
2 傅茂润;陈庆敏;刘峰;王秋霜;王晓;;超微粉碎对糯米理化性质和加工特性的影响[J];中国食物与营养;2011年06期
3 ;灵芝木耳生物保健饮料(灵芝露)[J];今日科苑;2011年16期
4 彭永强;;不宜吃鲜的食物[J];绿化与生活;2011年08期
5 苟高章;石永刚;袁聪;杜远超;张毅;贺高峰;;蔬菜中铁含量的测定及方法比较[J];光谱实验室;2011年04期
6 郑海鹏;赵东松;郑宏伟;;膳食纤维的改性研究[J];广西轻工业;2011年08期
7 李晓楠;严学明;;新食材[J];烹调知识;2011年21期
8 胡高升;;我国南瓜粉加工技术的研究现状及开发前景[J];农产品加工(学刊);2011年09期
9 ;[J];;年期
10 ;[J];;年期
11 ;[J];;年期
12 ;[J];;年期
13 ;[J];;年期
14 ;[J];;年期
15 ;[J];;年期
16 ;[J];;年期
17 ;[J];;年期
18 ;[J];;年期
19 ;[J];;年期
20 ;[J];;年期
中国重要会议论文全文数据库 前4条
1 杜军;;花粉破壁与超微粉碎技术[A];第七届全国系统与进化植物学青年学术研讨会论文摘要集[C];2002年
2 何培新;王斌;罗信昌;;木耳孢子单核体酯酶同工酶酶谱多态性[A];中国菌物学会第三届会员代表大会暨全国第六届菌物学学术讨论会论文集[C];2003年
3 袁惠新;俞建峰;崔政伟;陆振曦;;超微粉碎技术及其在食品加工中的应用[A];'99全国包装与食品加工技术研讨会论文集[C];1999年
4 袁惠新;俞建峰;;超微粉碎的理论、实践及其对食品工业发展的作用[A];'2000全国农产品加工技术与装备研讨会论文集[C];2000年
中国博士学位论文全文数据库 前2条
1 宫元娟;胡萝卜微粉碎工艺及其相关参数试验研究[D];沈阳农业大学;2008年
2 张美霞;藕淀粉与超微全藕粉的制备技术及性质研究[D];西南大学;2009年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 黎冬明;超微百合全粉的制备及其物化特性研究[D];南昌大学;2007年
2 张昕;猪骨泥超微粉碎及其特性和应用的研究[D];东北农业大学;2009年
3 郑慧;苦荞麸皮超微粉碎及其粉体特性研究[D];西北农林科技大学;2007年
4 孙颖;小麦麸皮膳食纤维的脱色及超微粉碎加工[D];江南大学;2008年
5 陈丽尧;猪骨骼超微粉碎工艺及新产品的开发[D];东北农业大学;2008年
6 陶学明;梭子蟹下脚料综合加工技术的研究[D];合肥工业大学;2009年
7 李华佳;不同粒径富硒绿茶的特性及其活性研究[D];南京农业大学;2008年
8 李支霞;茶酸奶的工艺研究[D];安徽农业大学;2005年
9 王英;安全猪肝超微粉碎与酶解呈香的研究[D];西南农业大学;2005年
10 李凤凤;啤酒糟膳食纤维的提取及不可溶性膳食纤维的改性研究[D];吉林大学;2007年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 光华;超微粉碎技术将为食品业带来新契机[N];中国食品安全报;2011年
2 王敏;木耳蜜饯的制作[N];山西科技报;2003年
3 王天奡谷成立 蔡文俊;搬迁移民的“香格里拉”[N];人民政协报;2008年
4 刘强记者 张平;新青木材利用做足“吃干榨净”文章[N];黑龙江日报;2007年
5 依然;绿树口香茶 香飘欧盟市场[N];中国质量报;2007年
6 依然;中国“口香茶”畅销欧盟[N];中国国门时报;2007年
7 李春晓 赵新慧 本报记者 张平;山更青 水更绿[N];黑龙江日报;2008年
8 赵继泉 记者 于宁;项目签约逾16亿[N];吉林日报;2008年
9 北京汇百川技术设计研究所所长 王汉清;超细粉碎技术在农产食品业上的应用[N];北京科技报;2001年
10 殷国利;玉米八宝粥[N];河北科技报;2004年
中国知网广告投放
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978