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聚乳酸薄共聚膜对樱桃番茄自发气调保鲜的影响

云雪艳  李晓芳  刘孟禹  道日娜  董同力嘎  
【摘要】:为提高自发气调包装(spontaneous control modified atmosphere packaging,SMAP)保鲜效果,采用化学改性方法制备高气体透过性及二氧化碳/氧气(CO_2/O_2)选择性的可降解聚乳酸嵌段物(PLGLx G20),制备薄膜并用于樱桃番茄的低温SMAP包装,通过对包装内气体浓度、果实的感官品质、营养成分等分析考察薄膜的保鲜效果。结果显示,储藏初期CO_2浓度迅速升高,O_2浓度迅速降低,约5 d后包装内的气体达到平衡,其CO_2浓度随着PLGLx G20的CO_2透过系数的增大呈阶梯型减小,薄膜表现出对内部气体的控制能力。与无包装和聚乳酸包装组相比,PLGLx G20包装内维持了相对低O_2高CO_2的气体环境,其中PLGL35G20包装在6 d后达到较适宜番茄保鲜的体积分数为3%~5%CO_2和3%~4%O_2平衡浓度,抑制了强烈的有氧呼吸,果实在20 d内维持了较好的感官品质和营养成分。该研究表明,PLGLx G20薄膜对果蔬具有良好的保鲜效果,对拓宽可降解材料在食品包装中应用具有一定意义。

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