收藏本站
收藏 | 投稿 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

pH调控-热处理改善大豆蛋白中间组分乳化特性研究

顾龙建  源博恩  赵强忠  赵谋明  
【摘要】:采用pH调控-热处理方法改性大豆蛋白中间组分,研究了改性后产物的溶解性,乳化特性以及抗冻融乳化能力的变化趋势。结果显示:酸碱处理结合热处理可改善大豆蛋白中间组分的乳化特性;pH=10.0结合90℃处理后蛋白溶解性比对照样中性条件下提高了40%,所制备的乳状液表面积平均粒径为2.1μm,比对照样(pH=7.0、常温)D[3,2]下降了3.7μm;pH=2.0结合90℃处理后蛋白乳状液表面积平均粒径为3.7μm,比对照样D[3,2]下降了2.1μm;乳化稳定性以及蛋白的抗冻融乳化能力在pH调控-热处理后均有所提高。

知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 源博恩;罗东辉;赵谋明;崔春;;胃蛋白酶酶解改善大豆分离蛋白乳化特性的研究[J];食品与发酵工业;2010年06期
2 高寒;;脱脂豆粕酶解物的乳化性质研究[J];食品研究与开发;2006年04期
3 夏纪鼎 ,朱震和;表面活性物基础物理化学 第三讲 表面活性物对乳状液稳定性的影响及其HLB值[J];日用化学工业;1979年04期
4 刘宝康;;第一讲 基本理论和组成[J];爆破器材;1987年04期
5 张玄奇;尉立岗;;碱水驱油中乳状液流变特性的实验研究[J];西安石油大学学报(自然科学版);1989年02期
6 陆岗,蒋楚生,路琼华,李盘生;液膜乳状液电破乳的研究[J];膜科学与技术;1993年02期
7 张杏辉,陈全斌,陈国汉,陈元发;花生蛋白脂肪乳状液中脂肪球的大小分布[J];广西师范大学学报(自然科学版);1994年03期
8 王明宪;浅论影响原油乳状液破乳的因素[J];油气田地面工程;1995年01期
9 王富华,鄢捷年,蒋官澄;钻井液固体微粒在油/水/表面活性剂体系中的乳化作用[J];钻井液与完井液;1996年01期
10 尤瑜敏;;天然低聚糖——棉籽糖的稳定性应用[J];粮食与食品工业;1996年03期
11 劳国强,李颖;乳化技术的新篇章——写在《功能性乳化剂与乳状液》出版之际[J];日用化学品科学;2000年04期
12 倪良,蒋文华,韩世钧;环己烷-水-十二烷基硫酸钠-添加剂O/W乳状液的分层速率和稳定性[J];石油化工;2001年06期
13 汪艳;不饱和聚酯树脂 W/ O型乳液的制备及其稳定性[J];武汉化工学院学报;2001年01期
14 曾流芳,刘建军,裴桂红;三元复合体系乳状液在孔隙介质中渗流的数值模拟[J];湖南科技大学学报(自然科学版);2003年03期
15 马挺,李京浩,王仁静,李国强,梁凤来,刘如林;柴油生物脱硫乳状液的破乳[J];化工学报;2005年04期
16 夏立新,刘泉,张路,赵濉,俞稼镛;微波辐射破乳研究进展[J];化学研究与应用;2005年05期
17 倪良;胡莹海;吴春笃;;电导法研究环己烷/水/CTAB乳状液的稳定性[J];江苏大学学报(自然科学版);2005年06期
18 范永平;王化军;张强;;微波破乳器的实验研究[J];过程工程学报;2007年02期
19 朱鸣;;渤海稠油乳状液制备条件的确定及表观粘度的预测[J];江苏工业学院学报;2007年01期
20 徐美香;崔如秋;梁渭钧;卞秀珍;曹莺屏;匡佩英;;透明乳剂的研制[J];中国医药工业杂志;1982年03期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 刘利娟;田秋霖;田恒丹;;电导率法评定稀盐酸对离体牙结石的溶解性[A];中国化学会第九届全国应用化学年会论文集[C];2005年
2 刘金刚;李洪深;范琳;杨士勇;;含氟自增感光敏聚酰亚胺[A];2005年全国高分子学术论文报告会论文摘要集[C];2005年
3 邱军;王国建;尚婧;;聚乙烯基吡咯烷酮修饰多壁碳纳米管的研究[A];2005年全国高分子学术论文报告会论文摘要集[C];2005年
4 王明晶;王锦艳;蹇锡高;;新型可溶性聚芳醚腈的合成、表征和性能研究[A];2005年全国高分子学术论文报告会论文摘要集[C];2005年
5 蹇锡高;刘程;;含二氮杂萘酮联苯结构高性能树脂的研究进展[A];2007年全国高分子学术论文报告会论文摘要集(下册)[C];2007年
6 徐静;刘程;蹇锡高;;新型可溶性聚苯并咪唑的合成与性能研究[A];2009年全国高分子学术论文报告会论文摘要集(上册)[C];2009年
7 刘英哲;邵学广;蔡文生;;海藻酸可逆缠绕碳纳米管的分子动力学模拟研究[A];中国化学会第27届学术年会第15分会场摘要集[C];2010年
8 贾雪松;曹玉文;钟文英;王娟;王海霞;;环状弹力纤维溶解性巨细胞性肉芽肿一例[A];中华医学会第16次全国皮肤性病学术年会摘要集[C];2010年
9 邱保胜;高坤山;;铜绿微囊藻对CO_2浓度升高的响应及其与溶解性无机碳间的关系[A];中国藻类学会第十一次学术讨论会论文摘要集[C];2001年
10 李洪深;刘金刚;王凯;范琳;杨士勇;;新型芳香含氟聚酰亚胺的合成与表征[A];2005年全国高分子学术论文报告会论文摘要集[C];2005年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 夏立新;油水界面膜与乳状液稳定性关系的研究[D];中国科学院研究生院(大连化学物理研究所);2003年
2 李学文;乳状液在孔隙介质中渗流规律的研究[D];大庆石油学院;2004年
3 张涛;鹰嘴豆分离蛋白的制备及其功能性质研究[D];江南大学;2005年
4 罗东辉;均质改性大豆蛋白功能特性研究[D];华南理工大学;2010年
5 王凤琴;乳状液在多孔介质中渗流规律研究[D];西北大学;2005年
6 高玉荣;新型杂萘联苯结构聚芳酯的设计、合成及性能研究[D];大连理工大学;2006年
7 王瑛瑶;水酶法从花生中提取油与水解蛋白的研究[D];江南大学;2005年
8 吴俊;陶瓷膜乳化法制备单分散乳状液的研究及应用[D];南京工业大学;2006年
9 林畅;冷冻解冻法破除油包水型乳状液的研究[D];大连理工大学;2007年
10 孙文彬;疏水缔合羟乙基纤维素(HMHEC)及其与锂皂石、表面活性剂复配体系稳定的乳状液[D];山东大学;2008年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 樊三林;超稠油破乳剂研究[D];大庆石油学院;2005年
2 李倩;W/O型油墨清洗剂的研制[D];西安理工大学;2007年
3 周继柱;原油乳状液的稳定性及Dendrimer聚醚破乳剂的合成研究[D];哈尔滨工程大学;2008年
4 马健伟;电脱水器垮电场原因分析及解决措施[D];大庆石油学院;2005年
5 李梦坤;特高含水原油体系特性研究[D];大庆石油学院;2005年
6 方云;铸铁件工序间水溶性防锈剂FY-1的研究[D];华中科技大学;2005年
7 周丽萍;三元复合驱采出液化学破乳的研究[D];大庆石油大学;2006年
8 魏纯香;聚苯胺的化学合成及其性能表征[D];南京理工大学;2004年
9 陈顺国;巯基聚醚树枝状分子修饰的CNTs/CdS核壳纳米线[D];浙江大学;2006年
10 吴玮;几种水门汀稳定性比较研究[D];第四军医大学;2006年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 李春银;多种爆裂玉米加工技术[N];河北科技报;2007年
2 苏州东瑞制药有限公司医学市场部;掌握头孢哌酮钠的溶解性与配制方法[N];医药经济报;2005年
3 郭少玉 罗照春;流产不觉痛 感觉象做梦[N];湖北科技报;2000年
4 记者  张亮;新型活性剂使油水分离更容易[N];科技日报;2006年
5 李平;除了当菜 鸡蛋还能做什么[N];江苏经济报;2000年
6 中国食品添加剂和配料协会 尤新;麦芽糊精性质及应用[N];中国食品报;2008年
7 李禾;人参糖肽可改善胶原交联[N];中国医药报;2005年
8 余德亿 汤葆莎 董瑞霞;假劣肥料的简易识别(下)[N];福建科技报;2006年
9 ;常见中药材的水试鉴别法(一)[N];农村医药报(汉);2007年
10 王迪;释放辅料潜力[N];医药经济报;2008年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978