低温贮藏对黄藤笋3种酶活性的影响

【摘要】：为探索低温贮藏对黄藤笋采后保鲜的效果及适宜的贮藏温度,研究了3、7、11、25℃4种不同温度处理下,黄藤笋过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)、过氧化氢酶(CAT)活性的变化。结果显示:低温能明显抑制POD和PPO活性,维持CAT活性,具有延缓黄藤笋采后褐变及衰老进程的作用,是一种有效的贮藏保鲜方法。但在3℃和7℃条件下,黄藤笋易发生冷害,因此11℃为黄藤笋较佳的贮藏温度。

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