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裂褶菌胞外多糖的粘度性质及其构象研究

周林  郭祀远  蔡妙颜  李琳  
【摘要】:采用高效凝胶渗透色谱(GPC)测定了裂褶菌胞外多糖(SPG)的分子量;借助乌氏粘度计和旋转粘度计研究了温度、pH、变性剂(脲)和金属离子(Na~+、K~+、Mg~(2+)、Ca~(2+))对裂褶多糖溶液粘度的影响;采用刚果红染色法分析了NaOH和盐的浓度对SPG构象的影响。研究表明,所分离的裂褶多糖的重均分子量(Mw)和数均分子量(Mn)分别为2.5×10~7u和1.2×10~7u,特性粘数为625.29mL/g。质量浓度为0.010%的SPG表现为牛顿流体,大于此浓度则表现为非牛顿流体。随着温度的升高(20~70℃),其相对粘度逐渐降低。0.1~0.3mol/LHCl和0.1mol/LNaOH的加入使其粘度有所增加,随着酸和碱浓度的增加,SPG溶液粘度逐渐降低。但加入不同浓度的HCl,其粘度均大于对照值;而浓度大于0.5mol/L的NaOH则会使其粘度降低至对照值以下。不同浓度的金属离子的加入可使SPG溶液的粘度增加,但Mg~(2+)、Ca~(2+)比Na~+、K~+对SPG粘度的影响较大。0.1~0.7mol/L脲使其粘度有所增加。刚果红实验表明,NaOH可以使SPG的三螺旋结构解体,而不同浓度的Na~+、K~+都可以稳定其构象,其中K~+更为显著。

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