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食品重金属污染风险评估研究及其意义

李荣林  李优琴  石志琦  
【摘要】:文章简要介绍了重金属的定义、危害,我国食品中重金属污染和人群摄入的基本状况,食品重金属污染风险评价的概念、一般程序和风险定量评估的方法,探讨了食品重金属污染风险评价的意义。

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