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利用合成生物学改善食品营养研究进展

孔红铭  赵楠星  陈秋平  
【摘要】:合成生物学也被称为"基因组炼金术",是基于生物科学与系统工程的融合,着眼于使用定制的基因组件对生物系统进行构建、设计和制造,从而产生人工创造的遗传线路。随着人类基因组计划完成后基因测序和生物合成成本的下降,合成生物学将有助于推动各领域的发展,包括生物医药、化学生产、食品质量监测和生物能源生产等。合成生物学作为一门新兴的交叉学科,开启了生命科学新时代,经常被应用到食品质量安全及改良食品风味方面,有利于食品行业的发展和创新,为食品行业的发展拓宽了思路。本文对食品生产中合成生物学的应用进行了综述,并对其食品营养方面的应用前景进行展望。

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