收藏本站
收藏 | 投稿 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

松茸水解蛋白肽制备及其抗氧化活性的研究

周宇  徐春梅  刘苏琴  罗丹  林丹  许程剑  唐寅  刘阳  易宇文  邓静  
【摘要】:目的 制备松茸水解蛋白肽,并研究其抗氧化活性。方法 松茸蛋白经蛋白酶酶解,对酶的种类和组合进行优化并制备水解蛋白肽。通过测定1, 1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl, DPPH)自由基、2,2’-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸[2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid), ABTS]自由基及羟自由基的清除率,研究其抗氧化活性。结果 优化后最佳水解酶组合为风味蛋白酶:碱性蛋白酶质量比为1:3,最佳水解工艺条件为底物质量浓度为4 mg/mL,作用时间6 h,酶添加量质量分数为2.0%,松茸水解蛋白肽水解度为33.48%±0.2%,可溶性氮含量为72.32%±0.15%,且具有较强的DPPH自由基和ABTS自由基清除能力。结论 在优化后的条件下,松茸蛋白酶解效果最佳,且松茸水解蛋白肽有一定的抗氧化活性。

知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前15条
1 赵利;李婷;汪清;胡火根;陈丽丽;袁美兰;;克氏原螯虾蛋白肽的制备及其抗氧化性的研究[J];中国调味品;2017年06期
2 马小刚;陆健康;阿丽耶·图尔荪;刘建奇;王伟华;;杏仁蛋白肽功能活性及质量安全控制研究进展[J];食品安全质量检测学报;2022年03期
3 马逊斌;楼博;何晨怡;王楠;王伟;;甲鱼蛋白肽的抗肿瘤作用及其对微管蛋白聚合-解聚的影响[J];浙江农业科学;2020年06期
4 李庭;熊华;史苏华;张全才;谢明勇;邓泽元;郑为完;陈振林;;米蛋白肽锌对油脂稳定性的影响及其抑菌活性的研究[J];食品工业科技;2009年06期
5 唐军虎;康玮丽;任志艳;敬思群;;响应面法玉米蛋白肽锌制备条件的优化[J];食品工业科技;2011年03期
6 杨克炜;关伟;廖建平;;白蛋白肽饮品在功能性食品中的应用[J];食品安全导刊;2021年17期
7 徐速;许亮;张宏伟;孙慧;许岩;穆莹;;发酵制备高浓度乳蛋白肽的研究[J];中国乳品工业;2014年11期
8 王佩佩;刘建龙;史建国;李亮;;小麦蛋白肽及其研究进展[J];中国酿造;2015年09期
9 高义霞;周向军;魏苇娟;马子真;孙龙龙;;豆渣蛋白肽的酶解工艺、抗氧化作用及其特性研究[J];中国粮油学报;2014年04期
10 杨国燕;陈栋梁;刘莉;邬冠鹏;王阿敬;;菜籽分离蛋白及菜籽蛋白肽的功能特性研究[J];食品科学;2007年01期
11 栗昇;孙鹏;;花生蛋白肽对核桃乳贮藏稳定性的影响[J];粮食与油脂;2021年03期
12 范露;刘茹;熊善柏;;鱼蛋白肽钙的分级及肽与钙的结合性能研究[J];食品研究与开发;2015年02期
13 于锦河;谢雯雯;叶蕾蕾;刘茹;熊善柏;;物料组成对鱼蛋白肽混合钙咀嚼片品质的影响[J];食品安全质量检测学报;2015年06期
14 李超;陈尚龙;;鸭骨渣中可溶性钙的提取及蛋白肽螯合钙的制备[J];食品工业;2015年09期
15 喻洪湛;蔡克周;王雅静;卢进峰;程榆茗;;血球蛋白肽生产关键技术及其在食品工业中的应用[J];肉类工业;2011年06期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 许庆鹏;姜秀杰;周荣荣;梁得福;张东杰;张爱武;;挤压豌豆蛋白肽酶解工艺优化及抗氧化性研究[A];中国食品科学技术学会第十八届年会摘要集[C];2022年
2 裘耀东;;优质蛋白肽产业化及其在FSMP中的应用[A];2020第三届生物活性肽产品创新功能研究与生产应用关键技术研讨会资料汇编(下册)[C];2020年
3 戴军;;食源性蛋白肽的检测技术及其应用[A];2020第三届生物活性肽产品创新功能研究与生产应用关键技术研讨会资料汇编(下册)[C];2020年
4 王君虹;周利亘;陈新峰;袁亚;;固定化木瓜蛋白酶水解制备乳酪蛋白肽[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年
5 周利亘;郜海燕;陈新峰;王春辉;王君虹;陈坚;袁亚;谢磊;;乳源酪蛋白肽脱色工艺条件的研究[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年
6 张清丽;徐皎云;吴佳娜;赵谋明;;一种促进乳酸菌生长的酪蛋白肽的分离纯化和鉴定[A];2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会论文摘要集[C];2010年
7 王珂;董翼飞;鞠化鹏;鲍志杰;林松毅;;基于LF-NMR-MRI和P&T-GC-MS技术探究海参(卵)蛋白肽粉吸湿行为伴随挥发性物质变化规律[A];中国食品科学技术学会第十五届年会论文摘要集[C];2018年
8 张馨元;汪少芸;;大豆分离蛋白制备硒化多肽复合物及其结构、性质研究[A];中国食品科学技术学会第十三届年会论文摘要集[C];2016年
9 赵丹;岳随娟;龚加顺;;核桃蛋白肽的酶法制备技术研究[A];中国食品科学技术学会第十五届年会论文摘要集[C];2018年
10 李恒星;杜永盛;韦何雯;王红艳;冯凤琴;;酶解咸鸭蛋蛋清制取白蛋白肽的工艺研究[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年
中国博士学位论文全文数据库 前8条
1 周俊清;酪蛋白肽及其苦味肽功能特性的研究[D];中国农业科学院;2008年
2 王永辉;玉米蛋白肽基食品胶体输送体系的构建及应用[D];华南理工大学;2016年
3 徐斐然;菜籽蛋白肽介导胰高血糖素样肽-1调节血糖机制研究[D];江南大学;2020年
4 任国谱;高蛋白肽奶粉的研制[D];华东师范大学;2005年
5 杜振亚;两亲性蛋黄蛋白肽的自组装及其在食品胶体中的应用研究[D];华南理工大学;2020年
6 王波;酪蛋白抗氧化肽结构特征对其生物利用度的影响及其跨膜转运机制的研究[D];中国农业大学;2016年
7 吴丹;青虾-玉米双源蛋白肽协同改善东莨菪碱诱导记忆损伤的机理研究[D];吉林农业大学;2020年
8 张弛;鳙鱼肌肉蛋白肽的制备、分离纯化及生物活性的研究[D];中国农业大学;2018年
中国硕士学位论文全文数据库 前20条
1 姜程耀;海参蛋白肽的辅助增强记忆活性评价与其作用机理研究[D];大连工业大学;2019年
2 胡乔迁;酶解芝麻蛋白肽及其亚铁螯合物的制备与特性[D];扬州大学;2019年
3 王璐;鸡蛋清蛋白肽的制备及减肥功能研究[D];西北农林科技大学;2019年
4 张恩鹏;牛乳铁蛋白肽衍生肽设计及其在毕赤酵母中的表达研究[D];江苏大学;2019年
5 涂晓玲;蓝圆鲹蛋白肽粉的营养价值评价及其免疫活性研究[D];福建农林大学;2018年
6 张云威;牛乳铁蛋白肽的融合表达及抑菌活性检测[D];华侨大学;2018年
7 高彬;酪蛋白肽制备及肠道可吸收酪蛋白肽序列特征研究[D];南京师范大学;2015年
8 文偲璇;燕碎蛋白肽与多糖的分离制备及抗氧化活性[D];集美大学;2016年
9 吴立国;羊血浆蛋白肽抗氧化功能评价与应用[D];中国农业科学院;2018年
10 李幸芳;蛋清蛋白肽粉在贮藏过程中风味变化及功能特性研究[D];吉林大学;2017年
11 徐翔;米蛋白肽功能黄酒的研究[D];江南大学;2008年
12 蔡君;猪血生物法制备血红素及珠蛋白肽的工艺研究[D];湖北工业大学;2013年
13 彭秀明;人乳与牛乳天然小分子蛋白肽的差异对比及功能分析[D];沈阳农业大学;2016年
14 谷中华;面筋蛋白肽的制备及其对小鼠功能特性的影响[D];江南大学;2014年
15 陈升军;米蛋白肽及米蛋白肽铁螯合物生产工艺研究[D];南昌大学;2008年
16 陈铭;扁舵鲣鱼蛋白肽螯合钙的制备及其对大鼠骨骼生长影响[D];广东海洋大学;2019年
17 徐姗姗;葵花籽粕蛋白肽复合饮料主剂工艺及特性研究[D];天津科技大学;2013年
18 范露;鱼蛋白肽螯合钙的制备及特性研究[D];华中农业大学;2009年
19 邵家威;芝麻粕蛋白肽制备分离及活性研究[D];济南大学;2021年
20 李佳;芝麻油加工副产物提取蛋白质及制备蛋白肽的研究[D];山东农业大学;2016年
中国重要报纸全文数据库 前1条
1 记者苑海震;我省率先研制成功花生蛋白肽[N];河南日报;2003年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978