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果蔬气调贮藏保鲜技术研究现状与展望

梁洁玉  朱丹实  冯叙桥  吕佳煜  蔡茜彤  韩鹏祥  
【摘要】:气调贮藏保鲜技术具有保藏效果好,贮藏时间长,贮藏损耗小,安全无污染等特点,近年来在果蔬贮藏保鲜上的研究和应用不断发展进步。本文介绍了果蔬气调贮藏保鲜技术的分类,陈述了气调贮藏工艺条件(温度、湿度、氧气和二氧化碳含量等)控制、气调库和气调包装材料的研究现状,分析了果蔬气调贮藏保鲜的发展趋势。

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