食品中马来酸的高压液相色谱法检测研究

【摘要】：目的探讨应用高压液相色谱法来检测各种食品中的马来酸。方法以Agilent SB C18色谱柱为分析柱,确立了对淀粉、改性淀粉、蛋酥饼干、芋泥汤圆、刀削面、粉丝等食品中马来酸的高压液相色谱检测法。通过试验,考察了富马酸对这些食品中的马来酸检测的影响。结果在试验条件下,富马酸不会对马来酸的检测造成影响。通过对方法的回收率和精密度进行分析探讨,结果在所确定的实验条件下,即流动相:0.1mol/L磷酸二氢铵溶液(pH调至2.5),流速:0.6mL/min,检测波长:240nm,柱温:30℃,峰面积和标准溶液在0.5~20.0mg/L范围内呈良好线性关系,线性系数大于0.999,平均回收率处于93.8%~101.1%,RSD均小于5.0%。结论本实验方法安全可靠,可以满足实际检测的需要。

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