国外果品加工八则

【摘要】：正本文主要介绍国外几种果品制品的加工法,供有关人员参考。 1.桃酱桃子用水洗净放入含0.5％明矾水中,除去桃毛,然后再用清水冲洗,剖桃去核,入不锈钢锅内加水煮,水量为果肉的十分之一。煮沸10分钟,加入果肉80～100％的糖,糖液分1～2次加入,在浓缩过程中不断搅拌,并压碎大的果块。煮至温度105～106℃,固形物有68％时出锅,冷却至70℃时装瓶,再于100℃下20～25分钟杀菌,冷却。 2.糖腌草莓新鲜草莓洗净消毒后,投入Ca(OH)_2 6克、Mg(OH)_2、明矾2～3克的浸渍液中浸泡24小时。然后取出果实,按果实和砂糖1:1的比例,一层一层地装在容器中,腌制保存。经4～5天,把浸出液吸入盘中,加些砂糖,煮沸、溶解、冷却后再倒回原来的容器内。在腌制保存中,能多熬煮,

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中国期刊全文数据库

前20条

1	李素庭;国外水果分选分级设备[J];粮油加工与食品机械;1983年11期
2	杨志;;酸柑橘加工蜜饯方法[J];农村新技术;2011年16期
3	;钯金耀“艳” 爱的果实[J];航空港;2008年02期
4	;如何加工桃制品[J];农村实用科技信息;2010年11期
5	汪建国;用蔬菜果实酿制蕃茄酒[J];酿酒科技;1988年04期
6	;加工山楂果脯七步走[J];农村实用技术与信息;2007年09期
7	吴小兰;;苹果脯的制作[J];新农村;2009年01期
8	吕荣欣;油甘果实的营养及其开发利用[J];食品科学;1987年10期
9	;包装贮运[J];食品文摘;1994年01期
10	吕贵;;山楂果的加工方法[J];新农村;2001年02期
11	炳;;山楂脯的加工方法[J];农业科技通讯;1988年09期
12	陈璧州;;山楂系列食品加工[J];农村实用工程技术;1994年04期
13	莫莉萍,李忠彦,秦贯丰,高大维;红外光度法直接测量糖液过饱和度[J];中国甜菜糖业;1997年02期
14	晓芳;使果实不易变软的酶[J];林产化工通讯;2002年04期
15	汾河;;山楂果的加工方法[J];专业户;2002年08期
16	武深秋;;4款樱桃食品制作法[J];农村新技术;2006年08期
17	张智琼;;印度枣加工技术[J];农村新技术;2010年19期
18	王迪轩;卜建红;;草莓加工新工艺[J];农业知识;2011年05期
19	赵海珍 ,胡玉华;葡萄干制品的加工方法[J];食品科学;1988年09期
20	李冰,李琳,郭祀远;蔗糖溶液中的微波热效应特征研究[J];中国甜菜糖业;1996年03期

中国重要会议论文全文数据库

前10条

1	林河通;陈莲;陈艺晖;林瑜;孔祥佳;;包装对龙眼果实贮藏期间果皮失水褐变和细胞超微结构的影响[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年
2	张镜;;新甜橙果实防腐保鲜剂的研制[A];中国第六届海峡两岸菌物学学术研讨会论文集[C];2004年
3	詹志鑫;王则金;;水蜜桃果实冷藏适宜温度研究[A];2003福建省冷藏技术研讨会论文资料集[C];2003年
4	林河通;;橄榄果实冷藏期间失重影响因素的研究[A];中国机械工程学会包装与食品工程分会第五届学术年会论文集[C];1998年
5	林河通;傅虬声;洪启征;;橄榄果实成熟和贮藏期间果皮色素的变化[A];'99全国包装与食品加工技术研讨会论文集[C];1999年
6	张建军;周山涛;张篪;;绿色油橄榄乳酸发酵工艺的研究[A];北京食品学会青年科技论文集[C];1992年
7	丁卫英;刘金凤;徐琳;高芬;杨春;;活性炭脱色糖液效果研究[A];2009年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会论文集[C];2009年
8	刘细莲;林日嘉;陈水挟;;蔗渣基阴离子交换纤维的制备及其对糖液的脱色应用研究[A];第七届中国功能材料及其应用学术会议论文集（第3分册）[C];2010年
9	陆启璋;;果脯工业化生产中的技术研究[A];庆祝北京食品学会成立十五周年论文集[C];1994年
10	郑爱平;;果蔬冷藏保鲜的四个重要环节[A];第六届全国食品冷藏链大会论文集[C];2008年

中国博士学位论文全文数据库

前10条

1	林河通;龙眼果实采后果皮褐变机理和采后处理技术研究[D];浙江大学;2003年
2	刘红霞;1-MCP，BTH和PHC对桃果（Prunus persica L.）采后衰老的调控作用及诱导抗病机理的研究[D];中国农业大学;2004年
3	肖红梅;贮前热处理减轻番茄冷害机理的研究[D];南京农业大学;2003年
4	李桂峰;苹果果肉褐变机理和近红外无损检测技术研究[D];西北农林科技大学;2008年
5	李红卫;冬枣采后衰老调控与乙醇积累机理的研究[D];中国农业大学;2003年
6	马李一;漂白紫胶水果保鲜剂的研制与应用研究[D];北京林业大学;2004年
7	王俊;梨桃各向流变特性及动态特性的研究[D];东北农业大学;2001年
8	励建荣;杨梅保鲜及深加工关键技术研究[D];浙江大学;2002年
9	王颉;高压静电场处理对几种果品蔬菜采后品质的影响及机理探讨[D];中国农业大学;2003年
10	章程辉;红毛丹品质的机器视觉检测技术研究[D];中国农业大学;2005年

中国硕士学位论文全文数据库

前10条

1	刘兴艳;果梅（Prunus mume）果实、发酵梅酒香气成分及变化规律研究[D];四川农业大学;2005年
2	关瑞晨;糖液电化学澄清的研究[D];广西工学院;2011年
3	王国良;低硫椰角研究[D];海南大学;2011年
4	康国栋;‘华脆’苹果性状观察鉴定及其果实制汁适宜性评价研究[D];中国农业科学院;2011年
5	瓮红利;不同品种龙眼果实耐贮性的生物学基础研究[D];福建农林大学;2006年
6	刘木水;“乌叶”和“兰竹”荔枝果实耐贮性差异的采后生理学研究[D];福建农林大学;2007年
7	曹海燕;梨果实跌落冲击动力学特性研究[D];江南大学;2007年
8	肖丽娟;振动胁迫对水蜜桃和黄花梨采后生理及贮藏品质的影响[D];西南大学;2006年
9	付丽;基于纯糖液酵母菌酒精发酵工艺的研究[D];黑龙江大学;2010年
10	毛晓英;BTH和Harpin对哈密瓜抗病性的诱导及其对果实贮运性的影响[D];新疆农业大学;2005年

中国重要报纸全文数据库

前10条

1	;樱桃脯的加工[N];陕西科技报;2006年
2	管莹莹傅雷;长把采摘剪剪出丰收的果实[N];中国信息报;2009年
3	织锦;灌木果实中可提取环保燃油[N];中国石化报;2004年
4	刘伟;枸杞的加工要领[N];山东科技报;2007年
5	陕西师范大学食品工程系陈锦屏李光河;红枣烘干技术①[N];河北科技报;2004年
6	陈贵善;果汁简易加工[N];云南科技报;2007年
7	国战;怎样选择果品加工原料[N];河南科技报;2008年
8	张洪路张华东;草莓甜罐头制作新工艺[N];四川科技报;2003年
9	汪应梅;樱桃制作两法[N];山西科技报;2002年
10	湖北省丹江口市十堰农校汪应梅;樱桃制作两种[N];河北科技报;2002年

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