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酸败脂肪引起肉仔鸡中毒

孔小明  
【摘要】:正 据有关文献报道,在肉仔鸡饲料中添加4.6%的脂肪(主要为动物性脂肪—牛油)可有效地提高增重,缩短生产周期。经56天饲养期,肉仔鸡体重可达2.25~2.4公斤。料肉比可降至2.2:1,甚至2.1:1.但是,脂肪在空气中暴露时间过久,经光、热、湿及空气作用或经微生物作用,很容易发生酸败。酸败后,脂肪中不饱和脂肪酸的又键被氧化成分子量较小的醛与酮等复

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