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蚕蛹冻干食品加工技术及品质分析

陆春霞  梁贵秋  吴婧婧  周晓玲  黄正勇  谭汪英  肖潇  
【摘要】:采用鲜茧缫丝蚕蛹为原料,通过前处理结合真空冷冻干燥技术对其进行加工技术摸索,开发出蚕蛹冻干食品,并比较不同干燥方式对其品质的影响,以其为鲜茧缫丝蚕蛹的开发利用寻求新的加工途径,并开发出方便携带、健康美味的蚕蛹休闲食品。

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