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胚芽米(活米)的品质分析及其应用前景

全东兴  刘晓兵  
【摘要】:正 目前人们日常食用的大米,即经过碾磨得充分,去掉糙米层的精米,因其不能发芽,称为"死米"。而糙米则是经简单的加工后,留下大米的皮层和胚芽,可以发芽生长,具有生命活性,称其为胚芽米即活米。大量的研究发现,以精大米为主食地区的人偏胖,血压偏

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